Man er nødt til at vide, hvor Jerome Bressy er på vej hen. Hvor vil han hen? Hvad er hans stil? Jerome laver ultrafine vine, vine i den raffinerede stil af Cabernet Francs. I denne blomstrede stil. Afhængigt af årgangen bruger han 12 til 14 forskellige druesorter, som er historisk dokumenteret her i Rasteau, og han bearbejder sine små 15 hektar minutiøst, næsten med en neglesaks. Enkeltmarksdrift, delvist upodede. Denne historiske sammensætning af druesorter er siden blevet forbudt af appellationen. Nu er den kun nedgraderet til bordvin. Men det er Jerome fuldstændig ligeglad med. Ingen kompromisser, ligesom terroiret og vinstokkene, ifølge vinmageren. Terroiret er typisk Rasteau-jord. Argilo Calcaire. 50% Grenache, resten deles af Carignan, Mourvedre, Counoise, Syrah, Vaccarese, Cinsault og Terret Noir med et par andre gamle vinstokke. I 2014 var der f.eks. mest Grenache, men i andre år, f.eks. 2013, var der mest Mourvèdre, fordi Grenachen ikke klarede sig så godt. Alle vinproducenter i Rhône og næsten alle vinproducenter i Bourgogne kender Jerome, fordi han er så enestående en person. Hvad er hans hemmelighed? Ligesom de bedste vinbønder i Loire afstilker han aldrig. Hvis en årgang ikke er god nok, som den røde 2013, laver han den simpelthen af endnu mindre udbytte - han er som Clos des Papes, kvaliteten bevares altid! Eller han laver en rosé en gang imellem. Men alt andet, han laver, er fantastisk. Vi har nu flere årgange i træk, hvor vinstokkene ikke bare bliver ældre og ældre, men hvor Jerome også kender sin vinmark bedre og bedre. Vi har nu også klimatiske forhold, der betyder, at Rhône har taget endnu et markant spring med hensyn til varme og tørhed i de senere år, samt et spring i kvalitet. Udbyttet hos de bedste vinbønder bliver mindre og mindre. Derudover skaber denne mester i detaljeret arbejde i vinmarken, den biodynamiske vinproducent med denne virkelig ekstreme arbejdsmoral, vine, der er som noget fra en anden planet. Jeg kan kun sammenligne denne vinmager med Eric Jeanneteau fra den lille 1,5 hektar store vinmark Tertre de la Mouleyre i Saint Emilion. Jeg tror, at af alle mine vinmagere, selv før Clos Louie, er Leandre Chevalier og Coutet de to skøreste pedanter og de mest ekstreme biodynamikere, jeg har i min portefølje. Der er ingen bedre måde at udtrykke vine fra det respektive terroir og druesort på end disse to i deres totale selvudnyttelse. Disse to mestre er muteret til vinstokke! Fyldig, koncentreret og ekstremt kraftfuld. Man bliver næsten beruset af intensiteten. Det eneste problem er, at Châteauneuf sjældent producerer sådan en kvalitet, for at være ærlig. Næsen er maksimalt koncentreret, men helt frisk sort kirsebær, slåen, cassis, ultrafrisk blomme, som ikke har noget tørret over sig. Garrigue-krydderi og trækul. 2020'eren er noget finere og en anelse mere elegant end 2019'eren, med utrolig ren frugt og stærke smagsnuancer. Dette er kvintessensen af Rhône i sin reneste form.
