I modsætning til Bourgogne Rouge kommer Hautes Cotes de Nuits Haguettes 100 procent fra Faiveleys egne vinmarker. Bourgogne Pinot Noir fra Hautes-Côtes-de-Nuits. Med andre ord de lidt højere liggende vinmarker, der støder direkte op til Côte-de-Nuits-appellationerne, hvor Domaine også ligger. Vinen er modnet 100 procent i brugte barriques. Gæringen er spontan. Druerne er helt afstilkede. Jeg fik mulighed for at smage denne vin direkte efter Bourgogne Rouge, som var fascinerende i sin lækkerhed. Hautes Cotes de Nuits har lidt mere substans. Det er en næsten berusende smuk næse fuld af søde kirsebær. Også i munden er det hele kirsebær. Det er så dejligt, at Bourgogne kører så fuldstændigt på kirsebærfrugt. Lidt slåen, lidt salt krydderi, plus en stor, pebret friskhed. Alt er vævet ind i hinanden. Helt silkeblød tannin. Alligevel har vinen et fint bid, et fint træk lige ind i den let salte finish. Den er så fin, at jeg ellers ville have placeret den i Volnay. Så delikat, så legende og alligevel så dyb med godt tryk og kød under. I sidste ende er der dog tale om en yderst legesyg, legende, kirsebær-mineralsk, delikat vin med et godt, kødfuldt, let sødmefuldt centrum. Det er en sand fornøjelse.
