Med opførelsen af det nye domaine nær byen Arbois er Pelican også begyndt at modne vinene under blomstergær for første gang, som det er kutyme i Jura. Vin Jaune sender sine hilsner! Den første Vin Jaune under Pelican-mærket er endnu ikke på markedet, men denne første indledende fase vil blive lanceret i 2024, som har modnet i omkring fem år under flor-gær og ikke næsten syv år, som det er foreskrevet for Vin Jaune. Ikke desto mindre er vinen allerede tydeligt på vej i denne retning med sin nøddeagtige, krydrede aroma af frisk Maggi-urt, jernurt, ristede nødder og grøn valnød samt fyldig gul frugt. Men krydderiet dominerer. Pelican er også på den fine side, når det gælder oxidering - her er det Bourgogne, der er på spil! Meget spændende, og vi venter allerede spændt på den første Vin Jaune, men selv den indledende fase har det hele. 95+/100
