Domaine Dominique Gruhier: Petit Chablis Sur Les Clos 2022

Vinproducenten Dominique Gruhier er en magisk opdagelse, fordi han på sit domaine skaber det, der desværre er alt for sjældent i Bourgogne i dag: fine, lækre, legesyge, håndværksmæssige vine til en virkelig fair pris. Domænet, som er et gammelt klosterkompleks, ligger i Epineuil, men han har også vinmarker i Chablis, lidt over en hektar. Denne vin er officielt klassificeret som Petit Chablis, men parcellen ligger på toppen af Grand Cru-skråningen, lige ved siden af Les Clos Grand Cru, som navnet antyder. Så for at være ærlig har vi en parcel, der sætter mange Chablis-landsbyer i skyggen, selv om det kun er Petit Chablis. De dele, der ligger for højt, er altid blevet klassificeret, fordi de simpelthen var for kølige før i tiden og sjældent fuldt modne. I dag er tingene selvfølgelig lidt anderledes, så det er ikke overraskende, at Sur Les Clos er en storslået, kraftfuld og intens lille Chablis. Smuk lysegul frugt med grønne indslag, kvædepære, mynte og fersken. Vinen har så meget kraft, at Dominique Gruhier lægger den på træ, et 400 liters fad. Masser af saftigt tryk i midten, efterfulgt af en delikat salt finish. Meget elegant! 92-93+/100