Gruhier er velkendt og berømt her i det nordlige Bourgogne for sine smagfulde cremanter. Hans delikate og tilgængelige vinstil overføres også til hans mousserende vine. Desuden er det kølige terroir heroppe naturligvis perfekt til fremstilling af cremant. Den subtilitet og slankhed, som Chardonnay og Pinot Noir samt Pinot Blanc opnår, er perfekt til dette. Det er meget tættere på Champagne end på Côte d'Or, som ligger næsten to timer væk fra Tonnerre og Chablis, mens Cote des Bar i Champagne ligger mindre end en time væk. Cremant ligger på bærmen i tre år, før den degorgeres, hvilket er meget lang tid for denne kategori. Man kan se, hvor alvorligt Gruhier tager sine cremanter, han giver dem tid til at opnå denne rundhed. Og terroiret, lys, kridtholdig mergeljord, er også meget ens. Smuk hvid frugt i næsen, lindeblomst, citronskal, ristet brioche. Smuk balance i munden, som det er typisk for Gruhier, elegant, poleret, rund og cremet. Ingen ekstremer, intet skarpt, alt er cremet og glat. Lidt kalkstensmineralitet på bagsiden, men gourmetfaktoren er fremherskende. Meget elegant og velsmagende. 93+/100
