Domaine Dominique Gruhier: Bourgogne Tonnerre 2023

Vinmager Dominique Gruhier er en magisk opdagelse, fordi han på sit domaine, som er et gammelt klosterkompleks, skaber det, der desværre er alt for sjældent i Bourgogne i dag: fine, lækre, legesyge, håndværksmæssige vine til en virkelig fair pris. Økologisk dyrkning, håndplukning, direkte presning, modning i rustfrit stål og brugte træfade. Ingen klaring, minimal brug af svovl og meget skånsom filtrering. Tonnerre ligger lidt øst for Chablis, også langt mod nord, på kalkstensmergeljord. Næsen er udtryksfuld og aromatisk, fine citrusfrugter, citrontærte, brioche, hvid fersken og delikat liljekonval. Frisk og saftig i munden med den livlighed, der kendetegner disse nordlige appellationer, men også den fine gulfrugtige blødhed, der får Gruhiers vine til at glide så smagfuldt og langt. Klar som en klokke og ren, men alligevel aromatisk tæt og omfavnende. Simpelthen en elegant Chardonnay, alles darling på et meget dygtigt niveau, jeg synes, den er strålende. 92-93+/100