Vinmager Dominique Gruhier er en magisk opdagelse, for på hans domaine, som er et gammelt klosterkompleks, skaber han det, der desværre er alt for sjældent i Bourgogne i dag: fine, lækre, legesyge, håndværksmæssige vine til en virkelig fair pris. Vinene er håndlavede på højeste niveau, ingen klaring, ingen filtrering, alt er spontangæret, minimal brug af svovl. Meget rent, så naturligt som muligt. Det er den stil, Gruhier leder efter. Ren, saftig, lækker frugt, så tæt på druen, som man kan komme. Epineuil er denne spændende appellation øst for Chablis, og terroiret er meget ens. Let kuperet, ufrugtbar Kimmeridge-kalkstensjord, altid en høj oscillograf, masser af spænding og alligevel tilgængelig tidligere end Côte d'Or. 100 procent Pinot Noir, 80 procent afstilket. Gæret i rustfrit stål med 20 procent hele klaser i ca. tre uger på skindet. Modnet hovedsageligt i brugt træ. Næsen fanger dig med det samme, saftige vilde bær, masser af appelsinskal og appelsinblomst i 2023, også lidt grapefrugt. Eksotismen i denne årgang er berusende, sååå velduftende og aromatisk selv umiddelbart efter aftapning. Den skyder ud af glasset med en vanvittig energi. I munden er den dog meget fin og med lækker balance og finesse. En delikat vin fra det nordlige Bourgogne i basen, som så går endnu bedre i munden med sin vidunderlige energi. Syren fra de fløjlsbløde hindbær og surkirsebær er fabelagtig, det sprudler. Fin, kalkholdig struktur, lidt jordet smag, men den strålende frugt og finesse er stadig i højsædet. En fin frugtig, nordisk saftig Pinot Noir at forelske sig i.
