Vinmager Dominique Gruhier er en magisk opdagelse, for på hans domaine, som er et gammelt klosterkompleks, skaber han det, der desværre er alt for sjældent i Bourgogne i dag: fine, lækre, legende, håndværksmæssige vine til en virkelig fair pris. Vinene er håndlavede på højeste niveau, ingen klaring, ingen filtrering, alt er spontangæret, minimal brug af svovl. Meget rent, så naturligt som muligt. Det er den stil, Gruhier leder efter. Ren, saftig, lækker frugt, så tæt på druen, som man kan komme. Epineuil er denne spændende appellation øst for Chablis, og terroiret er meget ens. Let kuperet, ufrugtbar Kimmeridge-kalkstensjord, altid en høj oscillograf, masser af spænding og alligevel tilgængelig tidligere end Côte d'Or. 100 procent Pinot Noir, 80 procent afstilket. Gæret i åbne gæringskar af træ, modnet i brugt træ. Næsen fanger dig med det samme, saftige vilde bær, skovjordbær, laurbær, lidt frisk peber, men meget fint og med lækker balance og finesse. En delikat vin, som så bliver endnu bedre i munden med sin vidunderlige energi. Syren fra hindbær og surkirsebær er vidunderlig, det sprudler. Fin, kalkholdig struktur, lidt jordet smag, men den strålende frugt og finesse er stadig i højsædet. En fint frugtig, nordisk-saftig pinot noir at forelske sig i. 92-93/100
