Domaine des Lambrays: Clos des Lambrays Grand Cru 2023

Der er kun én vin fra alle fade og alle parceller, der er ingen graduering. Det skal handle om hele vinmarkens udtryk. I 2023 blev omkring 80 procent af druerne gæret som hele klaser i cylindriske træcuveer, der var specielt fremstillet til Lambrays. Det var det samme i 2022, fordi begge årgange var varme, mere middelhavsagtige årgange. Men 2022 var noget tørrere, og 2023 var først rigtig varm hen på efteråret. Pointen med de cylindriske cuvéer er, at der kan lægges et aluminiumslåg på toppen, så gæringen kan begynde under fuldstændig udelukkelse af ilt på trods af, at træcuvéerne faktisk er åbne. Normalt ønsker man, at gæringen skal starte hurtigt i åbne trækuber, så gæringsgasserne beskytter låget mod oxidering. Men med lambraer vil man gerne have en vis liggetid med en langsom start på gæringen, plus at låget beskytter mod ilt. Låget passer dog ikke på de koniske træcuveer, som er almindelige i Bourgogne, og derfor er det ekstremt omkostningskrævende at lave en specialproduktion. Men til disse flaskepriser er investeringen i den bedste teknologi det hele værd. Clos des Lambrays er altid den mest finesserige af Grands Crus i Morey, hvilket har været indtrykket hos alle smagere i århundreder og selv hos munkene, hvis man skal tro deres optegnelser. Hele vinmarkens mangfoldighed og kompleksitet med dens syv forskellige parceller afspejles i vinen. Som sagt er intet gradueret. Vi har den søde, tætte frugt, især hindbær- og jordbærmasse, som udstråler en meget raffineret delikatesse. Og et helt bed af forårsblomster, fra roser til tulipaner og violer. Det er simpelthen dejligt. Selv om der er masser af frugt, spiller den ikke nogen hovedrolle her. Vi er mere i den blomsteragtige og delikat krydrede retning. Uanset hvad er dette en fantastisk kompleks vin, som bliver hængende på tungen i flere minutter. Jacques Desvauges formår virkelig at få den sidste finesse ud af denne vinmark - og det er sådan et udfordrende år. Tanninerne kærtegner ganen, de er så fine, at man næsten ikke lægger mærke til dem, selv om de er der i overflod. Der er ingen tvivl om, at vinen kan forsvinde ned i en kælder i 20 år eller mere og stadig skinne. Men hvem har hjerte til at holde fingrene væk fra denne delikatesse og gourmandise i så lang tid? Sikkert ikke mig. Dette er smukke sager fra en af de bedste vinmarker i Bourgogne. Lambrays har nok aldrig været smukkere. Clos des Lambrays er køligere og mere elegant end sin noget rigere, mere kraftfulde nabo Clos de Tart, selv om de i de senere år er kommet tættere på hinanden med hensyn til elegance takket være den meget perfektionistiske vinfremstilling.