Biodynamisk dyrkning på meget kalkholdig jord, ligesom alle vinmarkerne omkring Domaine. Om vinteren græsser får mellem vinstokkene, mens skove og buske omgiver parcellerne. Et meget intakt økosystem. Næsen er øjeblikkeligt genkendelig som Domaine des Huards. Selv om der er andre druesorter på spil her end den sædvanlige Romorantin, er dette karakteristiske æbleskind lige så dominerende som i Romo. Modne sommerlige augustæbler, kvæde, knuste nødder, akacieblomst. Ellers er næsen lige så præget af struktur og urter, måske en anelse mere charmerende på grund af Chardonnay. Urteagtigheden er allerede ret udtalt, plus denne lidt æbleagtige komponent, som også kommer fra den meget lave brug af svovl hos Huards. Biodynamisk helt igennem. Ren struktur i munden, hvor man kan mærke kalkstenens rigdom. Citrusnoter med ren kalksten. Syren er meget direkte og ligetil, mineraliteten holder sig i baggrunden. Hertil kommer denne konsekvente struktur med tilstrækkelige fenoler gennem meget let hudkontakt. I den anden og tredje eftersmag i munden dukker æblet fra næsen op igen og igen. Ikke for hedonistiske frugtdrikkere, men som navnet antyder, for purister. Her er alting lige ud ad landevejen. Ikke noget med at blinke og ikke noget med at slukke, bare fremad. Men med fremdrift og pres og masser af salt. Loire er speciel, Cheverny er endnu mere speciel, og Domaine des Huards er stor. En stor vin. 92+/100
