Deux Clés' vinmarker ligger i den lille landsby Fontjoncouse i det vilde landskab i Corbières, kun 1,5 time fra den spanske grænse. En lille snoet vej fører gennem det barske og stenede bakkelandskab med garrigues til dette helt afsondrede sted. Et lille paradis! Men hvad bringer et ungt, vinelskende vinproducentpar til denne afsidesliggende region? Fantastisk terroir! Et par hektar med vinstokke, der er over 100 år gamle, og som parret vedligeholder økologisk og biodynamisk med dedikeret manuelt arbejde. De mødtes under et praktikophold i Bourgogne, og deres vinfremstilling er ikke anderledes: Kompromisløst arbejde i vinmarken og laissez-faire i kælderen, alt spontangæret i beton og burgundiske barriques, og det samme gælder lagring. Vinene er faktisk alt for billige i forhold til, hvad man får herfra og det arbejde, der ligger bag dem, de gamle vinstokke. Men vi er i Corbières og ikke i Bourgogne - verden overser alt for ofte disse skatte. Så meget desto bedre for os trøffelsvin. Corbières er en blanding af Carignan, Syrah og Grenache. Domaine's signaturvin og en krystalklar afspejling af Fontjoncouse's vilde terroir. Carignan hører hjemme i Corbières, det er den emblematiske drue her, selv før Grenache. Kalksten-lerjord fra trias-perioden, som udviser stor mineralsk mangfoldighed: Kvartskrystaller, dolomit, travertin og spilit. Druerne kommer fra midten af skråningen og fra det høje plateau i 300 meters højde. Syrah og Carignan gæres sammen som hele klaser og overgærer kun. Vinen modnes i 10 måneder i beton. Der produceres kun fem til seks tusind flasker hvert år. Den kølige højde og regionens krydrethed er kanaliseret ind i denne vin. Rød og sort peber kæmper om overherredømmet, tørrede garrigues, varm jord, mørke bær, lidt cassis og grønt. Berømt terroir og Rappen-krydderi, alt er samlet og tæt, men meget poleret og stilfuldt. Der er ikke noget rustikt eller ildelugtende over Deux Cles, som det ofte er tilfældet i Sydfrankrig. Helt ren og burgundisk fin. Men landskabets vildskab kommer fra glasset. Munden har rige tanniner, et køligt, syrligt flow og en fantastisk syre for Languedoc. Tranebær og boysenbær, næsten slanke i ganen, men så presser denne underliggende mineralske kraft sig ud af den varme sten bagved, kalksten dækker munden, peber dækker tungen. Sød timian og violer tilføjes. Det er umuligt at undslippe intensiteten, selv om det i bund og grund er en utrolig fin, kølig vin for Corbières, som alligevel ikke skjuler sin middelhavssmag. Saltet fra muslingeskallerne fra det nærliggende hav bliver hængende i munden. Dette er Sydfrankrig, der skal drikkes med det samme, fordi den er så fin, men den har stadig brug for lidt tid og luft. Strukturen skal ikke undervurderes, Rappen giver allerede kraft og længde. En terroirvin par excellence og næsten stor. 94+/100
