Deux Clés' vinmarker ligger i den lille landsby Fontjoncouse i det vilde landskab i Corbières, kun 1,5 time fra den spanske grænse. En lille snoet vej fører gennem det barske og stenede bakkelandskab med garrigues til dette helt afsondrede sted. Et lille paradis! Men hvad bringer et ungt, vinelskende vinproducentpar til denne afsidesliggende region? Fantastisk terroir! Et par hektar med vinstokke, der er over 100 år gamle, og som parret vedligeholder økologisk og biodynamisk med dedikeret manuelt arbejde. De mødtes under et praktikophold i Bourgogne, og deres vinfremstilling er ikke anderledes: Kompromisløst arbejde i vinmarken og laissez-faire i kælderen, alt spontangæret i beton og burgundiske barriques, og det samme gælder lagring. Vinene er faktisk alt for billige i forhold til, hvad man får herfra og det arbejde, der ligger bag dem, de gamle vinstokke. Men vi er i Corbières og ikke i Bourgogne - verden overser alt for ofte disse skatte. Så meget desto bedre for os trøffelsvin. Clés en Main er baseret på gammel Grenache, plus lidt Piquepoul Noir og Cinsault, alt sammen dyrket på ler- og kalksten fra Jura i over 300 meters højde. Afstilket og fodknust, derefter spontangæret i beton. Lang maceration på skindene, kun oversvømmelse. Lagret i næsten et år i gamle Bourgogne-barriques (Chassin, Damy, Gillet og François Frères). Næsen er en bæreksplosion af utrolig finesse - hvordan kan en så delikat smag være så intens og rig? Røde og sorte kirsebær, brombærbuske, frisk peber, grapefrugt og vandmelon. Plus meget fin Darjeeling-te og et strejf af vaniljekorn. Vi har sydens rige smag, men med en nordisk kølighed og klarhed. Fascinerende. Munden løber på et lækkert surkirsebær, wow, sikke en friskhed! Et strejf af rød citron skyder op over den, varm sten, minder næsten lidt om Etna-vine i denne blanding af eksplosive smage med total finesse. Tanninerne er polerede som Pinot Noir, den burgundiske orientering er tydelig. Selv om vinen virker vægtløs og er meget drikkelig, har den en intens aromatisk finish. Rød peber og saftige kirsebær løber op og ned igen og igen. Sten igen, dejlig chilikrydderi til sidst. I denne prisklasse er dette en utrolig god vin, som man kun finder i Spanien eller i de høje bjerge i Sydfrankrig. Super! 92-93/100
