Vi har alpin vindyrkning her, meget stejl, alle rene terrasser. Ekstremt manuelt arbejde i biodynamisk dyrkning, høj tæthed af vinstokke og minimalt udbytte. Quartz er single-varietal med 100 % Altesse, en autochthon druesort fra Savoyen. Den findes stort set kun her og på et lille område i Schweiz. Quartz kommer fra en syd-sydøstvendt, ufrugtbar stejl skråning med en hældning på 60 % og et ekstremt lavt udbytte på omkring 20 hektoliter pr. hektar. En kort kold maceration efterfølges af spontan gæring og modning i 18 måneder på brugte barriques. Tonisk friskhed i næsen, ekstremt elegant og delikat. Frugten er ikke i forgrunden her. Snarere en let stenethed og gærsmag. Den mest voluminøse vin fra Ardoisières i næsen. Som altid varierer frugten mellem gul og meget let grøn, da druerne aldrig høstes fuldmodne eller overmodne på grund af den alpine beliggenhed og under normale forhold. Vores vindyrkning her er betydeligt højere og mere ekstrem end i Jura. Lidt grøn pære, hvid fersken, subtile antydninger af citrus. Alt er velstruktureret med en fast gærrygrad og krystalklar som en bjergbæk, der flyder gennem en eng med vilde urter. Der er en utrolig dybde i næsen, og alligevel forbliver alt diskret, fint og reserveret - dette er ikke en højlydt vin, meget subtil og fuld af finesse. På tungen har Quartz også den fyldigste blødhed af alle Ardoisières-vine. Fast struktureret og næsten cremet i sin gærprægede karakter, som krydses af en hurtig, kølig citrusfriskhed med citronmelisse, kvæde og grøn pære. Hele munden er foret med kølighed. Kvartsen balancerer mellem denne hurtige friskhed og den fine gærsmeltning, der forenes med den sprøde citrusfrugt med engurter - alt sammen med en bjergforårsagtig klarhed. En fascinerende vin, som ikke rigtig kan sammenlignes med noget andet, du skal selv prøve den. En stor vin med masser af underdrivelse fra et lille, ekstremt dyrkningsområde.
