De Villaines Aligoté kommer fra vinstokke, der vokser på de bedste skråninger i Bouzeron-appellationen. Det er den eneste appellation i Bourgogne, der står alene for Aligoté. Vinstokkene er hovedsageligt plantet af domænet selv og er udelukkende Aligoté doré, som giver lavere udbytte og mere aromatiske vine end sin slægtning Aligoté vert. Efter høst og håndsortering anbringes druerne straks i en pneumatisk presse. Pressningen er langsom og skånsom for at opnå en klar, ikke-astringerende saft. Mosten gæres og modnes på fade af rustfrit stål og træ ved kontrollerede temperaturer. Bouzeron 2023 er meget aromatisk med smag af friske citrusfrugter, hvid fersken og hvide blomster som lime og æble. Den traditionelle syre fra Aligoté er sprød, forfriskende og giver smagene en god længde. frugtfornemmelsen. Eftersmagen har en fin blødhed, som vil vokse med et par års lagring, mens den stramme saltholdighed dominerer i sin ungdom. Bouzeron er en frisk, tørstslukkende vin, som er en fremragende ledsager til salte retter og snacks.
