Hos Pallus får alle vine flere års flaskelagring på vingården, før de frigives. 2019 er den årgang, der frigives i 2024. La Rougerie er Domaine de Pallus' Grand Cru. Naturligvis dyrkes den også med biodynamiske landbrugsmetoder, alt sammen i hånden. Den enkelte vinmark til Rougerie ligger på bjergskråningen over landsbyen Cravant-les-Coteaux, hvor domainet ligger. En halv hektar med vinstokke, hvoraf ca. halvdelen er fra en Selection Massale plantet i 1952. Den anden halvdel blev plantet af Bertrand Sourdais selv i en tæt beplantning på næsten 8000 vinstokke, også en Pallus-udvælgelse. Let sydvendt skråning på ren lerjord. Denne undergrund giver Cabernet Franc en enorm kraft og tæthed, og sammen med det lave udbytte og de til tider meget gamle vinstokke er resultatet absolut Grand Cru-kvalitet. Altid helt afstilkede druer. Spontan gæring i en åben trækuve med en meget lang macerationsperiode på over en måned, hvilket er mere almindeligt i Piemonte. Bertrand siger, at det giver stor finesse og balance i tanninerne. Vinen modnes derefter helt uberørt i 18 måneder på bundfaldet i brugte Bourgogne-fade. Tappet på flaske uden finjustering eller filtrering. La Rougerie smiler til mig fra glasset med en smuk mørk kirsebærrød farve. Næsen lover allerede store ting. Min første tanke: Bordeaux! Ved andet snif er den dog lidt mere legesyg, ikke så klassisk og alligevel med en kraft og intensitet, som næppe kunne være bedre i Bordeaux. Ligesom 2018 er 2019 en fuldmoden, meget kraftfuld årgang med masser af power. Men 2019 er lidt mere senet og stram, hvor 2018 var lidt mere til den chokoladeagtige delikatesse. Vi har altid den største kompleksitet af alle vinene hos Pallus i denne La Rougerie. Mørk chokolade og frisk jord, fin sort te med cassis og søde provencalske urter, også brombær og masser af kirsebær. En fyldig og kraftig vin, men ikke ubehageligt kraftig, stadig elegant og utroligt velafbalanceret, selv træet er ekstremt godt integreret, intet stikker ud. Eftersmagen er stor biograf, en slags sky af duft bliver hængende i munden, men på trods af tanninerne er den slet ikke ubehagelig og tung, men frisk, frugtagtig og uendelig lang. Den kan helt sikkert matche en Clos Rougeards emotionalitet og er tilgængelig tidligere end Clos Rougeard takket være legen med flaskens modenhed og den sofistikerede maceration, uden at det går ud over lagringsevnen og strukturen. En stor terroirvin og en klar erklæring om, at Bertrand Sourdais spiller i den bedste liga i Loire. Der findes ingen anden Chinon som den. 97-98+/100
