Biodynamisk vinmarksarbejde, spontan gæring i store egetræsfade. Modning i store træfade. Alle vine er fuldstændig afstilkede, da nogle af Rappen ikke er helt modne. Det skyldes den nordlige eksponering og den sandede jordbund. Men Jean Paul Daumen overvejer at ændre dette, i det mindste delvist, i den nærmeste fremtid. Terroiret i denne lille enkeltvinmark er meget specielt, rent, næsten fast kalksten. At fylde disse få tusinde flasker separat vil give endnu et betydeligt kvalitetsspring for de nu to Chateauneufs på grund af deres større klarhed. Hauts Lieux er endnu renere, mere stenet, mere mineralsk og finere på samme tid. Den har mere Grenache end Trois Sources, lige under 70 procent, derefter 20 procent Syrah og 10 procent Mourvèdre. For mig er biodynamikeren Jean Paul Daumen den absolutte stormester i ultrafin, frisk og burgundisk Châteauneuf. Ekstremt sjældne vine, tilsyneladende dyre for 'normal' Châteauneuf, men den, der smager dem, ved straks, at denne enorme kvalitet er ekstremt gunstig, vi er bestemt i Bourgognes Grand Cru-område med hensyn til kvalitet. Som alle Vieilles Julienne-vine er dette en enkeltmarksvin fra to terrasser. Alle parcellerne ligger rundt om vinmarken. Hauts Lieux er topmarken under Cuvée Reserve, som igen er en blanding af det bedste af det hele. Surkirsebær, kirsebær og hindbær, endnu mere fokuseret end i Trois Sources, meget mere ligetil. Der er også mørkere påvirkninger, røg og flint, hvid og rød peber, selv om der ikke er nogen rosiner involveret her, alt kommer fra terroiret og drueskallerne. Ikke desto mindre meget mere intense tanniner end i Trois Sources, men så meget poleret, ultrafin og helt moden og fløjlsagtig. Syrligt mineralsk bid til den elegant søde kirsebær- og bærsaft. Fantastisk struktur, alt er absorberet. Vinen har ingen ru kanter og flyder over ganen som fløjl. Sikke noget lækkert stads, man synker ned i denne finesse. Læg dertil dette vanvittige bid, præcisionen og skarpheden i tanninerne, og du har en dimension for sig selv. Vinen er mindre opulent, mindre charmerende omfavnende end Trois Sources, den er længere og mere storslået og ligetil. Mega fokus og alligevel disse supermodne tanniner med denne bløde, røde frugt. Meget burgundisk stil, overdådig og sødmefuld og på samme tid slank, lang og mineralsk. Man skal dybest set dele Châteauneuf du Pape og Vieille Julienne lidt op. Jean Paul Daumen hævder ikke at producere en genkendelig Châteauneuf. Det er en helt unik stil, som forringer hans succes hos den brede offentlighed en smule, men for mig som finesse-drikker, for mig som anser en god ven af Jean Paul Daumen, nemlig Jerôme Bressy fra Gourt de Mautens, for at være en af de bedste vinmagere i Rhône, er denne stil fremtiden. Denne finesse parret med intensiteten og mineraliteten, udtrykket er unikt. 97-100/100
