Denne Syrah vokser på de ældste parceller, kalksten og ler. Gammel Syrah, som udgør omkring 90 procent af vinen, plus lidt Mourvèdre. Alt står på et leret terroir med en masse silex, dvs. flint. Genetikken er til dels gammel Serine, som i Côte-Rotie og Hermitage, dvs. den oprindelige form for Syrah med tykkere skind og meget mindre bær. Som alt andet her er vinmarkerne naturligvis økologiske, og det har de været i mere end ti år nu. Naturligvis gæres alt spontant, hovedsageligt i rå beton. Lagringen foregår i Stockinger-barriques og træfade. Han ønsker grundlæggende at vise, at store vine er lige så mulige her som i Châteaneuf, men med den køligere indflydelse fra hans terroir. Årgang 2023 er virkelig elegant! Den er en drøm af fløjl og silke, kanterne er perfekt polerede, så fine og runde. Alt passer bare sammen. Umiddelbart tilgængelig og let afkølet har den et drikkeflow for guderne. 2022'erne var mere koncentrerede og havde brug for mere tid, 2023 sætter alt på bordet uden at mangle noget. En vin til fornøjelse. Næsen på denne vin er utrolig frisk, en Syrah som fra det nordlige Rhône. Træet smyger sig fint om de tætte sorte kirsebær, slåen, vaniljestang, saltet karamel, hvid peber og violer. Det ville ikke overraske mig, hvis der stod Cote-Rotie på flasken. Hellere Cote-Rotie i sin store friskhed end Hermitage. For den har bestemt den blomsteragtige legesyge. Syren bærer vinens silkeagtige blødhed. Tæt og flydende i frugten, men sååå fokuseret, blomsteragtig og mineralsk nedenunder, at den bare knækker. En vin, der udstråler en utrolig kompleksitet. Denne vin kan sagtens konkurrere i en blindsmagning i det nordlige Rhône. 95-96/100 Cotes du Ventoux Il etait une fois 2022 (14% vol.) Årgang 2022 er et fantastisk år i Sydfrankrig. Meget imponerende vine bygget til evigheden. En renæssance fra 1990 med masser af den fineste tannin og smagfuld friskhed. Denne vin er lavet på 80 procent gamle Grenache-vinstokke med lidt Mourvèdre og Syrah. Også denne vin er gæret og modnet i betontanke, et betonæg og barriques. Økologisk, spontan, hele litaniet fra de bedste økologiske vinbønder, hvilket betyder meget minimal indgriben i kælderen og nul tilsat svovl under modningen. Hvis vi havde en affinitet med Côte-Rôtie i denne blomstrende kraft i Persien, så er det nok mere sandsynligt, at vi i denne Grenache-version, for også at lave en sammenligning her, finder en ret massiv vin fra Priorat-regionen i Spanien, med denne krydrede version af Grenache, som er almindelig der. Meget finere, meget mere slank i stilen, end vi kender fra Châteauneuf, lidt mindre sød, men snarere mere stenagtig og frisk. Smagene i munden er fantastiske. Den er endnu slankere, end den meget friske næse antydede, og løber stadig tættere på ryggen, sikke et storslået fokus. Den overdådige frugt fra syd med røde og mørke skovbær, underskov og garrigues er allerede i front. Vinen har masser af bid på trods af sin rigdom. I munden er den ekstremt fokuseret og løber lige frem med sin middelhavskrydrethed. Det er vinmagerens yndlingsvin. Selv vil jeg sige, at den simpelthen er meget anderledes end Persia. Det er ikke en større vin, det er bare en helt anden vin. Den veltrænede atlet på denne vingård.
