Vinstokkene til Bretaudeaus Pinot Noir blev plantet af ham selv i 2005 på grund af hans kærlighed til denne druesort, og fordi det kølige atlantiske terroir giver ham mulighed for at producere en fantastisk stil med denne druesort. Et sted mellem Sancerre Rouge og Irancy. Men jorden er ikke kalksten, men granit med hvid og lyserød kvarts. Det er kun en halv hektar. Biodynamisk vinmarksarbejde, håndplukket i små kasser. Druerne afstilkes fuldstændigt og gennemgår derefter en relativt kort (mindre end to uger), delikat maceration og spontan gæring. Vinen modnes i omkring et år på brugte barriques fra Bourgogne. Resultatet er en lys, delikat og meget frisk Pinot Noir, som minder mere om de røde vine fra Galicien, også i Atlanterhavet, end om en kraftig Bourgogne. Disse jorde giver altid vinene fra Bretaudeau en vis luftighed, denne røgede flintkarakter, som også findes i Ahr- eller Mosel-pinot'er fra skifer. I næsen er der fine urter som timian med blomster, rød peber og anemoner samt masser af slanke surkirsebær med slåen. Statera er rig på finesse i stedet for at være undertrykkende, silkeagtig og fin med en berusende friskhed fra havet. En stor vin, som desværre produceres i mikroskopiske mængder og derfor er super sjælden.
