Som den bedste vinmager i Muscadet er Jerome Bretaudeau naturligvis mere dedikeret til Melon de Bourgogne, men han ville ikke være den mest initiativrige og positivt skøre, hvis han ikke også forfulgte utallige andre projekter. Han er en pioner, når det gælder om at jonglere med andre druesorter på sine muscadet-marker, og det lykkes ham lige så godt. Han er virkelig et fænomen. Han presser Justice fra et lille område på 0,5 hektar, som han selv har beplantet med Chardonnay og Savagnin. Chardonnayen har været der siden slutningen af 1980'erne, og han tilføjede Savagnin i 2013. Vinstokkene er plantet på lyserød og hvid granitjord med kvartsindeslutninger. Naturligvis biodynamisk vinmarksarbejde, håndplukning i små kasser, derefter direkte presning af hele klaser og spontan gæring. Det meste af lagringen foregår i amforaer, og en meget lille del i gamle fade. Justice er frisk, mineraldrevet og salt, og er ekstremt animerende og afbalanceret, som altid med Bretaudeau.
