Damien Courbet er en af de fremadstormende unge vinproducenter fra Château-Chalon, det bedste terroir i Jura og den eneste appellation, der har lov til at opkalde sin Vin Jaunes efter landsbyen. Det lille familiedomæne er mindre end 10 hektar stort, næsten alt sammen på kalkstensbakkerne i Château-Chalon, og det dyrkes helt økologisk. Gæringen er udelukkende spontan, og lagringen foregår overvejende i brugte barriques. Courbets vine har naturligvis alle Juras dybe aromatiske karakter, denne originale smag. Hans signatur er dog så krystallinsk og klar som en klokke, så ren, simpelthen fascinerende og en sjældenhed i Jura i denne klarhed. Trousseau kommer fra flere parceller på kalkstensmergeljord, der ligger relativt højt oppe på skråningen nær Château-Chalon. Derfor er dette en Trousseau med masser af spænding. Der er næsten ingen undertrykkelse af mosten, kun overløb. Damien Courbet er modnet i brugte Bourgogne-barriques fra berømte domaines og har et meget godt netværk. Den er vidunderligt aromatisk tæt og delikat kysset af træet. Surkirsebær og blodappelsin med mørk chokolade. Typisk for de røde vine i Jura er dette en ret delikat, positiv rustik vin med en idiosynkratisk røgethed. Masser af kalkstensenergi, kølig saft, brombær. Det er noget for insidere.
