Damien Courbet er en af de fremadstormende unge vinproducenter fra Château-Chalon, det bedste terroir i Jura og den eneste appellation, der har lov til at opkalde sin Vin Jaunes efter landsbyen. Det lille familiedomæne er mindre end 10 hektar stort, næsten alt sammen på kalkstensbakkerne i Château-Chalon, og det dyrkes helt økologisk. Gæringen er udelukkende spontan, og lagringen foregår hovedsageligt i brugte barriques og demi-muids. Courbets vine har selvfølgelig alle Juras dybe aromatiske karakter, denne originale smag. Hans signatur er imidlertid så krystallinsk og klar som en klokke, så ren, simpelthen fascinerende og en sjældenhed i Jura i denne klarhed. Det er også tilfældet med denne "Mini-Vin Jaune", der er modnet i omkring tre år under blomstergær. Den salte kalksten bringer dette utrolige fokus til vinen, meget ligetil, med kvæde og mirabeller, lidt solbær og masser af sort sesam og tahin. Eftersmagen er næsten uendelig lang med sin nøddeagtige krydring, men forbliver altid frisk og livlig. Dette er Jura, præcis og fremragende vinificeret, men alligevel legemliggør den terroir-karakter, der kendetegner denne originale region. Fremragende!
