Vi har denne enorme aromatiske modenhed i 2023, selv om selve årgangen ikke var så varm som 2022. Den varme fase kom senere, kort efter høsten, sommeren var noget køligere end i 2022 og 2020, mere som 2021. Dette giver en interessant blanding af elementer fra et køligt år med skarp syre og krystalklare aromaer, men med høj intensitet og en smuk gourmandise, der på ingen måde står tilbage for 2022. Et virkelig fascinerende år, der næppe kan sammenlignes med de to foregående år, fordi det er mere en blanding af de to. For de hvide vine er 2023 virkelig et fantastisk år, som det var tilfældet på Côte d'Or, og en hel del vinbønder vurderer det endda højere end 2022. Domaine har 6 parceller i Vaillons 1er Cru, som alle indgår i denne vin, inklusive Sechet, som modnes separat i træ og derefter også indgår i blandingen. Størstedelen af vinen lagres traditionelt i stål, men de 75 år gamle vinstokke i Sechet lagres i træ, hvilket udgør omkring 15 procent af vinen. Vinen er altid en af de mere tilgængelige på domainet, den har en masse charme og appel, selv i sin ungdom. I et supertilgængeligt år som 2023 passer den naturligvis som fod i hose. En eksplosion af grøn og gul frugt i næse og mund, limeskal, Granny Smith, grøn te og citronverbena. Saftigheden er strålende. Wow, jeg kan næsten ikke huske at have smagt så lækker og smuk chablis i min ungdom, vi har intet afskrækkende, intet sprødt nummer som chablis kan være ung, men ren forførelse og sjov i glasset. Den har en smule greb, men lige nok til at holde det sjove i gang. Man har lyst til at drikke den direkte fra fadet. Frugten er lækker, men alligevel subtil og fint nuanceret. Alt er helt rigtigt. 2022 har måske lidt mere modenhedspotentiale, men vi taler om 15 år plus, hvilket ikke betyder noget i de første par år, og denne Vaillon 2023 er endnu mere tiltalende end alle tidligere årgange, fordi den er så afbalanceret og smuk.
