Chablis kommune blev ramt ekstremt hårdt af naturens kræfter i 2024: først en hård frost i foråret, så en masse meldug i blomstringsperioden og om sommeren haglbyger i nogle vinmarker. Alt i alt mistede mange domaines mellem 50 og 90 procent af deres høst. Billaud-Simon var desværre ingen undtagelse, da crusene kun blev produceret i meget små mængder. Det var et køligt, meget klassisk år med Chablis som tidligere, svarende til 2021 eller 2014, selvom det generelt var en anelse mere modent end disse to på grund af de lave udbytter og også har lidt mere smag. Alt i alt et utroligt spændende år for fans af de store Chablis-klassikere væk fra de moderne middelhavsår på det seneste. Les Clos er ofte den varmeste og mest intense grand cru i Chablis, hvilket selvfølgelig hjælper i et meget køligt år. Det er den udsatte del af skråningen. Domaine ejer en parcel på kun 0,37 hektar plus noget af naboparcellen, som tilhører en vinmagerven, der også arbejder økologisk. Det er den eneste grund til, at det ikke er en Domaine-vin, men det betyder, at der er lidt mere af den, et fair kompromis, og at druerne altid har samme kvalitet. Perfekt eksponering som et amfiteater. Næsen er tilsvarende tæt og intens. Les Clos er modnet ca. halvdelen i træ, demi-muid-fade og barriques, og halvdelen i stål. Mere åben og frugtintensiv end de mere beherskede Preuses. Les Clos er altid den mest burgundiske Grand Cru i Chablis, den har kraft og substans som en slank Meursault. Meget koncentreret frugtkerne med grøn pære, appelsinskal og kumquat. Mere hurtig og atletisk end den eksotiske 2023, meget mere Chablis, velsmagende, krydret, med slank kraft og enorm fremdrift. Et fascinerende år! Mens jeg ville servere Les Clos til mad, ville jeg foretrække de noget finere Preuses som solist efter et måltid for ren nydelse. Fantastisk biograf.
