Domaine Billaud Simon: Chablis Cuvee Tete d'Or 2022

Den særlige cuvée Tete d'Or var allerede etableret af den tidligere ejer. Vinen har fået sin egen etiket og en anden flaskeform. Det er et udvalg af de mest velegnede fade og tanke til denne vin. Det er meningen, at det skal være en rigere, mere gastronomisk og mere kraftfuld stil. Derudover er der et mærkbart strejf af træ, som crus normalt ikke har. Så det er Dauvissat og Raveneaus stil, som lagrer næsten alt på træ; den er rigere, tættere og meget mere kompleks end Chablis Village. I teorien er dette en 1er Cru med hensyn til lagring og filosofien om, hvordan fade og tanke cuvées. Tæt gul frugt, abrikos, gul pære, æbletærte med kanel. En smuk tæt, gulfrugtet finish, masser af damp for en Village, hvilket er ret imponerende. God struktur i kontrast. Vinen absorberer træet med glæde, passer rigtig godt. En meget gastronomisk vin, der kalder på lækkert fjerkræ eller fin fisk. Nydes med fordel med et par års flaskelagring og ikke for koldt, så kan den udvikle sin tættere tekstur godt. 93+/100