Domaine Arlaud: Charmes-Chambertin Grand Cru 2021

Domaine, som har arbejdet biodynamisk siden 2004, ligger i Morey-Saint-Denis og er siden da kun blevet pløjet af heste. Domaine er medlem af foreningen Biodyvin. De fleste af de 15 hektar ligger i Morey, Chambolle og Gevrey. Domænet ledes i øjeblikket af Cyprien Arlaud. Selektiv håndplukning efterfulgt af manuel udvælgelse ved sorteringsbordet i vineriet. Alt gæres spontant, svovl bruges kun minimalt og tilsættes normalt først ved aftapning. Mosten og vinen kan flyttes helt ved hjælp af tyngdekraften i den "nyere" kælder i Morey-Saint-Denis, og selv aftapningen foregår uden pumper. Ingen klaring og ingen filtrering af de røde vine, kun let filtrering af chardonnayerne. Lagringsprocessen varer normalt 14 til 18 måneder, og andelen af nyt træ er omkring 25 procent, mens resten er anden og tredje årgang. Charmes-Chambertin lever op til sit navn. Den er velduftende, sødmefuld og tilgængelig, selv i den køligere 2021-årgang. Den er så delikat og charmerende, at man ikke har lyst til at spytte den ud, når man smager på den. Vi veksler mellem sort te og chokolade, brombær og kirsebær, så også lavendel og lidt appelsinskal. Man bliver straks omfavnet af denne cremede charme, det er dejligt at springe ud i det.