Domäne Serrig, næsten 25 hektar i ét stykke, en ren monopollage af Markus Molitor siden 2016. Overvejende blå og grå skifer, en spektakulær skråning, meget stejl, ekstremt ufrugtbar nogle steder, også noget dybere for enden af skråningen. Etableret i 1904 af kejser Wilhelm II som et privat domæne som en hyldest til de store Saar-vine fra århundredeskiftet. I dag er det beplantet med 100 procent Riesling under Molitor, og der er kun to vine: Vogelsang Kabinett og Vogelsang Große Lage trocken. Omkring 5 hektar er gamle vinstokke fra 1993, de resterende 20 hektar er plantet af Molitor selv. Topgenetik fra Selection Massale fra gamle, upodede vinstokke plantet af Markus selv og en eller to kolleger, som er venner. Gæret og modnet udelukkende i 3000 liters Stockinger-tanke. Alene næsen transporterer dig til Saar, endnu mere med den delikate 2021 end med 2020. Når det gælder tørre vine, kan der være lidt forskellige meninger om Mosel, men i Süß er det relativt klart, at 2021 er et af de mest fremragende år siden årtusindskiftet og derefter. Kombinationen af en kølig, regnfuld vækstsæson og et perfekt efterår, men næsten ingen botrytis, var simpelthen storslået. Desuden arbejdede vingårdene meget mere perfekt end i 80'erne og 90'erne. Molitors Vogelsang Kabinett 2021 er en vinofil rejse tilbage i tiden til den gyldne æra i begyndelsen af det 20. århundrede, hvor Saar-vine var de dyreste i verden. Det er præcis sådan, jeg forestiller mig, at datidens store vine var, når de var unge. En stenet, reduktiv, kølig, mineralsk åbning - og nedenunder? Total finesse! Fin citronskal, citrongræs, ingefær, anis og lidt æbleblomst, endda et strejf af blodappelsin. Masser af skifer, flint og purisme, som får munden til at føles næsten tør. Sødmen spiller kun en mindre rolle i dette mineralske ensemble, der udspiller sig i munden. Ingen anden vinbonde på Mosel og Saar er i stand til at pakke så meget indre styrke ind i en så delikat vin. Den sød-saltede smag af grapefrugt-orangeblomst bliver hængende i minutter i munden, men med sine 9,5 % vol. alkohol er den næsten vægtløs. Vinen efterlader et flintagtigt indtryk på tungen ligesom Egon Müllers Scharzhof, men den er endnu køligere og mere citrusagtig. Med Molitor har vi altid lidt flere varmende hænder bag os, selv i det kølige år 2021. Simpelthen betagende for Kabinett-kategorien, verdensklasse fra Saar i en næsten perfekt årgang til det.
