Domäne Serrig, næsten 25 hektar i ét stykke, en ren monopollage af Markus Molitor siden 2016. Overvejende blå og grå skifer, en spektakulær skråning, meget stejl, ekstremt ufrugtbar nogle steder, også noget dybere for enden af skråningen. Etableret i 1904 af kejser Wilhelm II som et privat domæne som en hyldest til de store Saar-vine fra århundredeskiftet. I dag er det beplantet med 100 procent Riesling under Molitor, og der er kun to vine: Vogelsang Kabinett og Vogelsang Große Lage trocken. Omkring 5 hektar er gamle vinstokke fra 1993, og de resterende 20 hektar er plantet af Molitor selv. Topgenetik fra Selection Massale fra gamle, upodede vinstokke plantet af Markus selv og en eller to kolleger, som er venner. Gæret og modnet udelukkende i 3000 liters Stockinger-tanke. Alene næsen transporterer dig til Saar, endnu mere med den delikate 2021 end med 2020. Næsen er ren finesse og alligevel, med lidt luft, meget mere dyb og tæt, end jeg ville have forventet af det kølige år 2021. Sådan er Markus Molitor, han vrider det allerbedste ud af hvert år med sin vanvittige omhyggelighed. Aromaen er så krystallinsk og ren, som kun Saar kan være det. Fineste skifer, også lidt fleur de sel, et strejf af krudt, syren og æbleblomst, citronskal, velduftende, svævende fint og legende. Det er helt fascinerende, hvordan Molitor indfanger den meget raffinerede Saar-karakter og kombinerer den med sin kraftfulde, rige signatur, uden at det bliver lidt for meget. Indgangen til munden er imponerende, vinen tager straks fart med sin enorme friskhed af grapefrugt og appelsinskal, jeg havde forventet mere skarp syre i år, men den er helt silkeblød og lækkert afbødet af denne fine lysegule frugt og den store brug af træ, som Markus mestrer så perfekt. Lidt hvid peber prikker på tungen, og så ruller der lidt mere salt ind igen. Vinen bliver hængende på tungen for evigt i sin mineralske stringens med sød appelsinskal og appelsinblomst. Skifer i sin puristiske version. Vinens krystallinske karakter minder mig lidt om Molitor Scharzhofberger, som altid er let at genkende blandt hans største vine som Prälat og Doctor, fordi den er så fin. Vogelsang passer præcis til dette. Det er kun Saar, der kan gøre det. Og i 2021 er den ikke kun en mineralsk ekstremist på toppen af stigen, som forventet, men også fabelagtig lækker i sin blomsteragtige legesyge. Dette er stadig stort set den bedste tørre Saar-vin, der findes. Saar-vinenes fine frugtagtige charme gør den mere tilgængelig og lettere at drikke end Markus' ekstreme Zeltinger-vine. En vin til årtier og, sammenlignet med hans bedste Auslese***, et røverkøb i molitor-universet. Hvad Egon Müller er for søde vine, er Markus Molitor for tørre vine. Saar Champions League og Tysklands verdensklasse inden for international fin vin. 100/100
