Domäne Serrig, næsten 25 hektar i ét stykke, en ren monopollage af Markus Molitor siden 2016. Overvejende blå og grå skifer, en spektakulær skråning, meget stejl, ekstremt ufrugtbar nogle steder, også noget dybere for enden af skråningen. Etableret i 1904 af kejser Wilhelm II som et privat domæne som en hyldest til de store Saar-vine fra århundredeskiftet. I dag er det beplantet med 100 procent Riesling under Molitor, og der er kun to vine: Vogelsang Kabinett og Vogelsang Große Lage trocken. Omkring 5 hektar er gamle vinstokke fra 1993, og de resterende 20 hektar er plantet af Molitor selv. Topgenetik fra Selection Massale fra gamle, upodede vinstokke plantet af Markus selv og en eller to kolleger, som er venner. Gæret og modnet udelukkende i 3000 liters Stockinger-tanke. Alene næsen transporterer dig til Saar, endnu mere med den delikate 2021 end med 2020. Næsen er ren finesse og alligevel, med lidt luft, meget mere dyb og tæt, end jeg ville have forventet af det kølige år 2021. Sådan er Markus Molitor, han vrider det allerbedste ud af hvert år med sin vanvittige omhyggelighed. Aromaen er så krystallinsk og ren, som kun Saar kan være det. Fineste skifer, også lidt fleur de sel, et strejf af krudt, syren og æbleblomst, citronskal, velduftende, svævende fint og legende. Det er helt fascinerende, hvordan Molitor indfanger den meget raffinerede Saar-karakter og kombinerer den med sin kraftfulde, rige signatur, uden at det bliver lidt for meget. Indgangen til munden er imponerende, vinen tager straks fart med sin enorme friskhed af grapefrugt og appelsinskal, jeg havde forventet en mere skarp syre i år, men den er helt silkeblød og lækkert bufret af denne fine lysegule frugt og den store brug af træ, som Markus mestrer så perfekt. Lidt hvid peber prikker på tungen, og så ruller der lidt mere salt ind igen. Vinen bliver hængende på tungen for evigt i sin mineralske stringens med sød appelsinskal og appelsinblomst. Skifer i sin puristiske version. Vinens krystallinske karakter minder mig lidt om Molitor Scharzhofberger, som altid er let at genkende blandt hans største vine som Prälat og Doctor, fordi den er så fin. Vogelsang passer præcis til dette. Det er kun Saar, der kan gøre det. Og i 2021 er den ikke kun en mineralsk ekstremist på toppen af stigen, som forventet, men også fabelagtig lækker i sin blomsteragtige legesyge. Dette er stadig stort set den bedste tørre Saar-vin, der findes. Saar-vinenes fine frugtagtige charme gør den mere tilgængelig og lettere at drikke end Markus' ekstreme Zeltinger-vine. En vin til årtier og, sammenlignet med hans bedste Auslese***, et røverkøb i molitor-universet. Hvad Egon Müller er for søde vine, er Markus Molitor for tørre vine. Saar Champions League og Tysklands verdensklasse inden for international fin vin. 100/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
