Plenitude 2-linjen er Dom Perignons sene udgivelse med endnu længere lagring på gæren. P1-versionen, dvs. den almindelige Dom Perignon, modnes på gæren i mindst otte år, før den degorgeres. P2'erne forbliver derefter på gæren i mindst 15 til over 20 år. De ekstremt sjældne P3'ere ligger endda på gæren i over 25 år, før de frigives. Denne ekstremt lange modning giver den endnu mere dybde, finesse og frem for alt lang levetid. Selv under produktionen af den normale Dom Pi beslutter domænet med hensyn til P2, om årgangen skal produceres som Dom Perignon. Kun hvis basisvinen har potentiale til at forblive på gæren i 15 år eller mere i kældermesterens øjne, bliver der produceret en Dom Perignon. Hvis ikke, kasseres årgangen og indgår i Moët & Chandons nonvintages. 2006'eren har 4,5 g/l dosage, som næsten alle P2'ere, så teoretisk set er den endda ekstra brut, men Maison vil helst have brut på etiketten. Klimaet i Champagne i 2006 var præget af varme og tørke, hvilket havde en særlig stærk effekt på vinstokkene. Den afgørende faktor var de næsten sommerlignende forhold i september, som begunstigede en usædvanlig modning af druerne. Derfor er det et "solaire"-år for Dom Pi, som er rig og krydret - varm, kraftfuld og dybt bygget. 2006 er stadig meget ungdommelig, man kan næsten ikke se, at den har udviklet sig. Dette vil være en vin, der kan lagre i årtier i flasken. Et vidunder af elegance og kraft. I næsen grønne og gule æbler, brændt karamel, tarte tatin, men meget friskere og livligere, end det lyder ud fra aromaerne. Sådan en energisk champagne for alderen. Virkelig gode sager!
