Dog Point Pinot Noir er lavet af seks forskellige Pinot Noir-kloner, og de ældste vinstokke blev plantet i 1983. Med 35 hektoliter pr. hektar er udbyttet minimalt. Efter omhyggelig manuel høst afstilkes de fleste druer, men 25 procent hele klaser, dvs. inklusive stilkene, gæres også, hvilket bidrager til vinens tekstur og aromatiske kompleksitet. 100 procent vildgær fra de økologisk dyrkede vinmarker. Herefter fulgte 18 måneders modning i franske barriques, hvoraf 30 procent var nye. Jeg smagte vinen i sensommeren 2025, et par uger efter at den sene frigivelse af 2015 Pinot Noir fra Dog Point fuldstændig blæste sokkerne af mig. Materialet er tilgængeligt, men med en alder på omkring 3,5 år (i New Zealand høstes vinen altid seks måneder før den nordlige halvkugle) er den kun lige i sit første drikkevindue. Udviklingskurven i glasset er som en rutsjebanetur. Først tilføjes der langsomt flere og flere smagsstoffer. Banen tøffer støt opad. Efter et kvarter kommer der for alvor gang i den, og smagene hvirvler mig fra venstre til højre i rutsjebanetoget! Det er fantastisk. Medium, lys rubinrød farve. Næsen på denne Pinot Noir er friskskænket og overraskende tæt, mørk og krydret. Brombær, solbær, moreller, mørke blommer, lakrids, tjære, snoet tørv, tobak, nelliker og dybt, mørkt, summende, æterisk mahogni- og cedertræ. Frugten afslører ingen sødme overhovedet, men præcis modenhed! Efter et par minutter i glasset tilføjes aromaer af zobel og urter: hindbærbusk, underskov, fennikelfrø og lidt anis. Lidt senere sætter mineraliteten ind! Kølig granit og krydret, kridtholdig sandsten. Så dukker der blomsternoter som potpourri og lidt moskus op. Hvad angår kompleksiteten, har vi et allround-hit her! Denne Pinot er en aromatisk skønhed. Frugten er også mørk i munden. Sorte kirsebær, blommer og hyldebær med et strejf af chili, vanilje og cedertræ. De afbalancerede tanniner er polerede og pulveragtige i teksturen. Den friske syrebalance til frugten sikrer, at smagen bliver hængende på tungen i lang tid. Her befinder vi os stilistisk lige mellem Markus Molitors skifer-krydrethed og Fritz Beckers kalkstens-elegance. Sammenlignet med Pinot'erne fra Felton Road er denne Dog Point endnu mørkere og mere jordbunden. Pinot i denne klasse og i denne prisklasse er allerede en sjældenhed i dag, og denne vin - skænket i en restaurant - vil skabe stor glæde og overraskelse blandt Pinot Noir-elskende gæster. Med garanti!
