Siden 2005 er vinene blevet produceret af Michel Fauconnet, der fungerer som kældermester for Delamotte og Salon og dermed også laver Côte des Blancs' mest legendariske vin. Brut er den eneste vin på Delamotte, som også indeholder en lille andel røde druer. Men som sædvanlig er størstedelen Chardonnay fra Grand Cru Le Mesnil og andre Côte des Blancs-kommuner. Derudover har Brut altid omkring 15 procent reservevine i blandingen, som går et par år tilbage, men ikke for langt, for at holde vinen ungdommelig og frisk. Doseringen af Brut er normalt mellem 7 og 8 gram. Kernen i Delamotte er Mesnil-Chardonnay, en meget hurtig og klar, meget stram stil. I Brut er den lidt blødere i strukturen, med smuk kraft af hvid og gul fersken, sød mynte, solbær, muslingeskal og smørristet brød. Godt tryk i munden, ikke for stram, men man kan mærke den salte mineralske kerne, og så igen cremet, varm citrusfrugt med lidt appelsinolie og grapefrugt i eftersmagen. Klar og ligetil, den udtrykker Le Mesnils DNA, pakket med en vis mængde charme og frugtintensitet i Brut'en. En rigtig god introduktion til Delamottes verden.
