En Manzanilla fra Sanlucar (fra Jerez ville den samme stil hedde Fino). Kun minimalt forstærket, klart mere en drikkelig hvidvin med hensyn til aroma og smag. Lys, gyldenfarvet Palomino Fino dyrket på rent kridt, let grønlige refleksioner. Blomsteragtig næse, salt selv i næsen, men æterisk legende, dansende. Æble og lidt blomstergær, syren, hvide blomster, hvid pære. Et lille strejf af benzin bagved. Nøddeagtig. Delikat bitter i den overraskende kraftige mund. Tør og alligevel en let sødlig Hongigan-smag. Fantastisk saftigt drikkeflow. DETTE er introduktionen til sherry for alle vindrikkere, det bedste fra begge verdener. 94/100