Denne Chenin Blanc kommer fra otte forskellige vinmarker - alle vinstokke blev plantet mellem 1968 og 1986. De gamle vinstokke er plantet i buskform i forskellige retninger og højder og er perfekt tilpasset det tørre klima, hvilket er grunden til, at de ikke behøver at blive vandet. For David & Nadia er denne vin Swartland-regionens visitkort, fordi vinens kompleksitet kommer fra samlingen af forskellige jordarter: granit fra Paardeberg danner grundlaget, men også vine fra skiferområder i øst, kalkholdig lerjord i nord og jernholdig jord i den vestlige del af Swartland-regionen. Hele klasen blev presset og derefter gæret med vinmarkens naturlige gær, hvorefter alt undtagen et betonæg og en lille betontank blev gæret i 11 måneder på brugte franske fade. Denne Chenin Blanc er elektrificerende og klar som en klokke. Mineralsk, præcis, stenet, salt. Wow, med ægte spænding bagved. I munden er der lidt ingefær, fennikel og anis, gule æbler og frisk pære med fin træstøtte. Dette er næsten en stor vin. 95/100
