Genial markblanding af Chenin Blanc, Semillon, Clairette, Verdelho, Roussanne, Grenache Blanc og Viognier. Som alt andet hos David & Nadia er den 100 procent økologisk. Vinstokkene, hvoraf nogle er meget gamle, vokser hovedsageligt på granitjorden i Paardeberg og den jernholdige lerjord vest for Malmesbury. Så her er vi lige i hjertet af den spændende Swartland-region. I kælderen arbejder David & Nadia "hands-off", minimalt invasivt. Hovedsageligt med presning af hele klaser, dvs. med stilkene intakte, derefter gæret med vildgær i brugte franske barriques og modnet der i 11 måneder. Semillon gæres på drueskindet i en uge, før den modnes i 2.500 liter neutrale fuderfade, hvilket giver den endelige vin dens strålende fornemmelse. En del af Chenin Blanc blev gæret og modnet i betonæg og en betontank. I alt indgår der druer fra 21 (!) forskellige vinmarker i denne vin. Det er et blandet mesterværk! Stilmæssigt er det Loire møder Rhône, eksotisk og alligevel meget struktureret, stenet og ligetil. Grøn pære, hvid peber, moden ananas, honningmelon, tørrede, subtilt bitre urter. De friske limefrugter og saltede mandler giver vinen et kick og balance! Wow, virkelig elegant og fint struktureret, men også totalt cremet i munden. 96+/100
