David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen så fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle 1ers Crus får omkring 30 procent nyt træ. En meget elegant, fin næse med hvid og gul fersken, nektarin og appelsinskal, men alt sammen meget delikat og kun med antydninger af nuancer. Puligny er rig og moden, men altid fin og mere stille end Meursault eller Chassagne hos Moret. Smagen er også meget poleret, løber fint lige, lidt gul frugt på siderne, men helt elegant, poleret, vidunderligt silkeagtig i flowet. Eftersmagen har fine ristede noter af hasselnød og nougat. Men den høje syre æder træet og gør det endnu finere. Den krystallinske saltholdighed fra dette store terroir marmorerer vinen på en vidunderlig finesse-rig måde. En af mine favoritter i sortimentet. En ekstremt elegant, meget, meget fin Chardonnay. 96-97+/100
