Den hvide Saint Joseph er lavet af en enkelt sort af den ædle Roussanne-drue. Vinen kommer fra de to parceller Les Champs og Opatyres fra stenet, leret granitjord med gamle vinstokke. Siden midten af 1980'erne har de to kultvinavlere Dard & Ribo produceret økologiske vine uden tilsætningsstoffer. De er nu også hardcore biodynamikere. Selv tilsætning af svovl undgås stort set, højst en minimal mængde til aftapning i nogle år. Det betyder, at vi faktisk taler om naturvin i moderne forstand. Men Dard & Ribo har arbejdet på denne måde i årtier, og længe før det blev kaldt naturligt. De sætter simpelthen pris på den tidlige tilgængelighed og den legende, idiosynkratiske karakter af de vine, der produceres på denne måde, uden at ville opfylde nogen klichéer - det har de været i gang med alt for længe til. Vinene modnes i brugt træ. Mens Syrah altid er blevet vinificeret uden tilsætning af svovl, blev de hvide vine ofte tilsat svovl efter presning. I nogle år har Dard & Ribo dog udviklet en metode til at modne hvidvine helt uden svovl. Saint Joseph Blanc er gæret og modnet i en blanding af gamle fade og brugte barriques. Fyldig, gyldengul farve og en fortryllende parfume i glasset. Fyldig frugt, gul fersken og grøn pære, kamille, lidt saltet smør, blomsterhonning og kridtstøv. Det hele understøttes af en røget note. Salvie, rosmarin, meget urteagtigt. En fin spænding mellem den honningsøde frugt, der er typisk for Roussanne, og den syrlige urte- og stensmag. Tufa, kridt, ret lyse sten som base for den blomsteragtige, frodige frugt. Selv om det måske ikke lyder sådan indtil videre, er dette en meget elegant Rhône-vin, meget fin og poleret. I ganen er den flerlags og fyldig og tager straks alt ind. Honning, krydderurter, salt, næsten østersskal, derefter krydret pære og dyb gul stenfrugt. Den vidunderligt fine, men præcise syre bærer Saint Joseph Blanc op i en smuk længde. I eftersmagen er der en meget fin saltholdighed i den gule frugt og meget fine urter, salvie, rosmarin, kamille, lidt kakao, som alt sammen passer vidunderligt sammen og er fremragende afbalanceret. Den er mundfyldt og blød, som man forventer af hvid Rhône, men samtidig urteagtig, mineralsk, frisk og aldrig papagtig eller tung. En fin Saint Joseph, elegant og let at drikke. Faktisk klar til at blive drukket med det samme, men bestemt med nok substans til et årti i kælderen på trods af den naturlige vinstil. Sidstnævnte er dog slet ikke i forgrunden her, dette er en vidunderlig terroirvin fra det nordlige Rhône, der ikke er domineret af produktionsmetoden. I modsætning til den lidt mere skøre og let drikkelige Crozes Hermitage Blanc har Saint Joseph Blanc ægte ynde og storhed i glasset. En fortryllende vin, der berører mange sanser med sit komplekse samspil mellem middelhavselementer og den kølige klimafriskhed fra det nordlige Rhône. Grandios, men som næsten alt fra Dard & Ribo, super begrænset, sjælden vare.
