2021 har en fantastisk, tæt næse. En enorm mængde violer, men også lidt sød lavendel. Så meget tranebær og sorte og røde kirsebær sammen med slåen - utroligt tryk! Fin spænding selv fra de ikke-fadlagrede dele, utrolig tæt. Smagen er tæt og fyldig, jeg ville aldrig gætte på 2021, snarere saftigt modne år som 2018 og 2019. Ekstrem koncentration, og alligevel er dette slet ikke en fed vin. Den er simpelthen tæt, frodig og har et enormt drive. Masser af rød og sort bærfrugt, men den røde dominerer. Fin lakrids bagved og fin mælkechokolade. En fin og finesserig delikatesse med en utrolig tæt, voluminøs fremdrift og ultra-silkeagtige tanniner. På tidspunktet for smagningen har jeg stadig ingen idé om, hvad Clément Baudon, en nær ven og konsulent for Stephane Derenoncourt, vil med vinen. Stephane anbefalede selv denne vin til os som en "kommende superstjerne" og fik den smagt i sit laboratorium. Hvis dette er en interessant vin til under 50 euro, kan det virkelig blive en superstjerne. Vinmarken ligger meget tæt på Saint-Émilion-appellationen, hvor den nærmeste nabo er Château Gracia. Jeg håber, at prisen er et røverkøb, for vinen er ret fantastisk og kan måle sig med de bedste garagevinproducenter fra Saint-Émilion. 96+/100 -- Domaine dækker 2,5 hektar med Merlot-vinstokke, der er omkring 50 år gamle. Vinen lagres 60 procent i brugte barriques og 40 procent i nye barriques. En tredjedel af vinen gæres i åbne træfade med hele klaser. Vingården rådgives af Stéphane Derenoncourt. Vinmageren selv er Clément Baudon, han er kun 28 år gammel og har tidligere været vinmarkschef og kældermester hos Larcis Ducasse, sikke en reference! Han startede sin egen virksomhed i en ung alder. Den gamle ejer af denne perle ville give op, men vinmarken er simpelthen ekstremt god, og så overtog Clément endelig vinmarkerne. Han laver to forskellige cuvéer: Den ene kommer fra ren kalkstensjord - Terre Blanche-cuvéen. Den anden hedder Terre Brune, som kommer fra lerjord. Af disse er Terre Blanche-cuvéen, som Stéphane Derenoncourt personligt anbefalede mig, absolut den mest interessante. -- Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet her med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
