Cerasuolo di Vittoria, nok den mest delikate fristelse på Sicilien. Classico "delle Fontane" kommer fra den lille enkeltvinmark kaldet Fontane med 20 år gammel Nero d'Avola og Frappato i 250-300 meters højde. Kalksten med lidt ler, kridt og sand. 5000 vinstokke pr. hektar. En blæsende, kølig beliggenhed. Biodynamisk, klart COS. Kun godt 40 hl/ha, håndplukket, gæret ved 30 grader i cement, modnet i amfora og 2 år i brugte 30-hl træfade. Derefter 1 år på flaske. Fineste kirsebærnæse med marcipan og rosenblade. Hjertekirsebær, fineste sorte kirsebær, Amarena og et strejf af surkirsebær. Koncentrerede, næsten søde ribs bagved, lidt jod, lakrids og endda tjære med hvid jord under. Men alt flyder fint, burgundisk finesse i stil med Cote de Beaune. Frisk kirsebær- og blommesmag med god volumen, fin salt mineralitet i eftersmagen. Kun de bedste Nerello'er fra Etna opnår denne koncentrerede finesse. En stor drikkeglæde. 94-95+/100
I modsætning til mange andre steder i Europa var 2018 et relativt køligt år på Sicilien med masser af nedbør. Det betød, at vinmarkerne hos de bedste vinbønder arbejdede med ekstra omhu og opmærksomhed på detaljerne, fra løvspring til omhyggelig udvælgelse og plukning under høsten. Det omhyggelige manuelle arbejde har givet pote i form af elegante vine fulde af friskhed, spænding og præcision. Den fantastiske saltholdighed, som gør vinene i denne årgang så særligt tiltalende at drikke, er også et af kendetegnene ved Finesse-årgangen.
