For mig er ekstra jomfruolivenolie den bedste olivenolie på Sicilien og en af de bedste olier i verden! Kun 3.000 flasker fra 100 til 400 år gamle træer på det høje Monte Iblei. Plukkes i hånden i det sene efterår og forarbejdes ekstremt skånsomt i en økologisk mølle på Iblei. Så skånsomt og omhyggeligt, at der skal 14 kg oliven til en liter olie, en ekstremt uproduktiv, aromatisk og silkeblød oliven. (I Spanien er 3 kg oliven i gennemsnit nok til en liter) Alene omkostningerne ved at plukke hver liter olie er mere end 5 euro. COS tjener ingen penge på dette, olivenolien er en god gerning, en ekstrem lidenskab og en hyldest til Sicilien og naturen. Denne biodynamisk producerede olies ry er legendarisk, og det er derfor, den kun fås i meget begrænsede mængder på grund af dens fremragende kvalitet. Den er meget tyktflydende og elegant i konsistensen og er en drøm på tungen. Denne klon af oliventræet her på øen adskiller sig næsten dramatisk fra Toscana eller Puglia, blid, charmerende, mindre pebret og kradsende, men mere intens i sin søde frugt. En type olivenolie, som vi også kender fra de bedste oliemøller i Ligurien, bare grønnere og mere frugtagtig her i syd. Den ekstra jomfruolivenolie afslører fine urteagtige og krydrede aromaer og derefter en meget klar olivensmag, som bliver hængende i meget lang tid. Den har også nøddeagtige noter og en elegant, frugtagtig og let sødlig smag. Den sicilianske sol giver den en afbalanceret, harmonisk smag, som er en fryd. Selvfølgelig er denne værdifulde olie alt for god til kun at blive brugt til madlavning, og den er næsten for god til salater. Fantastisk til grillet tun og sværdfisk eller på den klassiske italienske måde til grillet kalv eller okse. Eller med brød ... eller bare nydt rent som sundhedsdrik og livseliksir, den løber så utroligt silkeblødt og fløjlsagtigt ned i spiserøret, helt uden at kradse. En god slurk om morgenen, og dagen er din ven! Jeg har aldrig smagt en bedre olie. Den er fantastisk! Og et personligt tip til alle elskere af de bedste olivenolier: Olierne kan holde sig i 5 år på et mørkt og lidt køligt sted, de mister noget af deres eksplosive frugtighed og får endda mere finesse. De forringes ikke og bliver ikke engang usmagelige. Den europæiske bedst før-dato, der er trykt på dem, er "sikkerhed først", men ikke virkeligheden. 98-100/100
