Gæring i store æggeformede, ubehandlede betontanke, uden remontage eller pigeage, helt uberørt. Modnet i ca. 2 år i second-use barriques fra Angelus, Figeac og Montrose. 2019 var et meget komplekst år på Poyeux. 40 procent mindre høst, hvilket gør det til den mindste høst nogensinde sammenlignet med 2013. Og på den mere sandede jord i Poyeux, som altid er det fineste og mest delikate sted, er det ikke altid nemt i de varme år. Le Bourg, med lidt mere ler, er normalt lettere at opnå god modenhed. I Poyeux skal man lege lidt og gøre meget for at sikre, at resultatet bliver rigtig godt i tørre år. Næsen er utrolig mangefacetteret. Vi har noget læder, en hel frugtkurv med kirsebær, solbær og hyldebær. Vidunderligt koncentreret, så elegancen ikke går tabt. Ren finesse. Denne ultrafine varme fortsætter i munden. Man bliver opslugt af denne fine frugt uden selv at vide det. Blåbær kombineret med et uventet udbrud af syre. De kraftfulde, totalt modne, men stadig fastholdende tanniner, som trækker vinen op i en vanvittig længde. Det er en betagende Poyeux, som minder om den fantastiske 2017 i stil.
