Vi modtog 2007'erne fra Domaine's skatkammer i 2025, perfekt opbevaret i vineriet indtil da. Coulée de Serrant har et legendarisk lagringspotentiale i gode år, men er altid meget speciel på grund af den målrettede brug af botrytis, som Nicolas Joly ser som en velsignelse fra naturens side, samt den meget sene, fuldmodne høst. Spontan gæring og modning i brugte demi-muid-fade. Græsklædt, røget, meget individuel, krydret næse med stor intensitet, æbleskind og pæreskind, moden kvæde og abrikos, ekstremt dominerende, fuld mineralitet, båret af stenmel og salt. Let sødme og ekstremt kompleks finesse. Denne unikke krydring er også til stede i smagen, et uendeligt komplekst samspil af smagsindtryk af eksotiske og lokale gule og hvide frugter, ekstremt livlig syre af grapefrugt og appelsin med en samtidig høj frugtsødme og masser af salt og sten, dette samspil dominerer alle indtryk. Et strejf af græs, et strejf af benzin, hyperkoncentreret og uendelig lang og fin på samme tid. Fra det køligere år 2013 har Coulée relativt "lidt" alkohol og er noget mere fint karakteriseret end i nogle varme år. En umiskendelig vin for elskere af ekstremt komplekse vine og ekstremer, meget lang forventet levetid.
