Cuvée Special Tibouren består altid af ca. 90 % Tibouren med et lille tilskud af Grenache. Tibouren er en gammel druesort fra Provence, som nu næsten udelukkende dyrkes på Clos Cibonne. Vinmarken er berømt i Frankrig for denne sort. Cibonne og Tibouren har været en uadskillelig, genial kombination i 100 år. Så meget, at INAO (ansvarlig for Frankrigs AOC'er) har givet domaine en undtagelse. Det er tilladt at nævne druesorten på etiketten, hvilket ellers er strengt forbudt i resten af Provence, da det faktisk kun er oprindelsen, der nævnes her, som det er kutyme i Frankrig. Alt er økologisk dyrket. Siden 2016 har vingården også været i gang med at omlægge til økologisk certificering, som vil blive afsluttet næste år. Vinen modnes i rustfrit stål for at bevare den friske frugt. Selv om Tibouren-druen kan give så kraftige, fyldige rosévine, er den faktisk velduftende, sart og delikat. En skrøbelig druesort med et tyndt skind, som kun trives i et middelhavsklima. En transparent rubinrød, der minder om Pinot Noir, ikke kun i farven, men også aromatisk. Vidunderlig, krystalklar kirsebærfrugt, nellike, allehånde, laurbærblad, lidt hindbær og mørk kakao. Den befinder sig et sted mellem Pinot Noir fra Jura, Siciliens Nerello Mascalese og Cabernet Franc i sin aromatiske krydrethed. Alt er velduftende og svævende, meget transparent og elegant. Sikke en fin vin, slet ikke overdådig eller tung, som man kunne forvente så langt sydpå i Frankrig. Men skiferjorden og den direkte kystnære beliggenhed giver også en masse friskhed og kølighed til vinmarkerne her. Indgangen til munden er lige så hurtig og letfodet elegant som en Pinot Noir, men alligevel intenst aromatisk. Den storslåede syre bærer kirsebærfrugten hen over tungen, hindbær, boysenbær, her også lidt hvid peber, nellike og violer, velduftende, dansende og legende. En lille reminiscens af Grenache, men sikke en vidunderlig drikkeglæde denne Tibouren frembringer. Druesorten var allerede en af Julius Cesars yndlingsvine. Aromatisk, delikat, forfriskende let og alligevel så intens og fuld af karakter med kun en meget fin urtesmag i eftersmagen. Denne Tibouren kombinerer krydderiet fra en Nerello Mascalese med elegancen fra en Pinot Noir og den blomsteragtige legesyge fra Grenache. Dertil kommer dette helt særlige, fint saltede, næsten let røgede mineralske udtryk fra de kystnære vinmarker i Cibonne. En fantastisk samlet pakke til drikkeglæde. Alle, der kan lide at drikke delikate, fint smagende og fine rødvine, vil elske Tibouren. Det er utroligt, at en så fin vin kan have så meget af det sydlige Middelhav i sig. Helt vidunderligt.
