Claus Preisinger: Blaufränkisch Kalkstein 2024

Biodynamisk vinmarksarbejde, 50 procent hele druer, resten afstilket. Gæret spontant i store gæringskar af træ, derefter presset og returneret til træet til lagring. Gamle vinmarker på vestsiden af søen, kalkstensrig jordbund med lavt udbytte. Smuk røget næse med intense blåbær og surkirsebær, lidt blodappelsin, smuk frisk frugt, det modsatte af overdådighed. Derefter moreller, sort jord, sorte oliven, estragon, aromatisk og krydret, men ikke fed, snarere meget aromatisk og fin. I smagen er der ud over slåen og sorte kirsebær også en hel del hyldebær, provencalske urter og mørk kakao. Også her sorte oliven, lidt urteagtig smag. Med god længde, god syre og masser af vibrationer. Så kommer salt, stenpulver, mørk jord. Totalt saftig frugt. Det er en fornøjelse at drikke, præcis hvad Claus Preisinger leder efter.