Idig indeholder også et stykke af den bedste burgundiske selektion, Massale, som Steffen Christmann selv plantede i 2008. Der er også tysk genetik, som giver mindre koncentration, men mere friskhed. Idig er Christmanns paradested, en næsten ren sydvendt skråning. Beskyttet mod de kølige vinde som en kedel mod vest, med en ekstremt stenet kalkstensmergeljord. Sophie Christmann, datter af Steffen Christmann, arbejdede for Julian Huber efter at have studeret i Geisenheim og udviklede en særlig passion og et talent for Pinot Noir. Christmanns rieslingvine har længe været i topklasse, og pinot noir-vinene er langsomt ved at nå et lignende niveau. Kun lidt pigeage, ret delikat vinifikation. Spontangæring med en mindre andel rosiner i 2021, modnet i barriques med en lille andel nyt træ på omkring 15 til 20 procent. Stor dybde med sort, mørkt krydderi. Den dufter som en kombination af kalksten og basalt, for på den ene side har den en let, kridtholdig mineralitet. Men også denne mørke, krydrede grafitkomponent. Søde og sure kirsebær i alle afskygninger. Der er også hindbær og lidt blåbær. Også blodappelsinskal og blommeskal. Dette fortsætter i munden. Frugten bliver syrlig og sød og slutter med en enorm saltholdighed. Dyb og gribende, med kraft og struktur. Dette er grandiose sager, endnu en gang meget store. 97-99/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
