Cabernet Franc, men ikke en klassisk en. Chapter I er Tschidas version af en druesort, som normalt gerne optræder i ædle Bordelais-syede jakkesæt - men her er det mere sandsynligt, at man ser den iført slidte kondisko. Og den har stadig stil. Meget, faktisk. Bare anderledes. Vinstokkene til Kapitel Franc står ikke som normalt i det golde Leithaberg, men i de varmere, grusede jorde i Illmitz - tæt på søen, på grus, sand og åben jord. Ingen kalksten, ingen skifer - i stedet sol, dybde og frit udsyn til frugten. Håndplukning og stampning efterfølges af lang modning i store, brugte træfade. Alt er spontant, alt er roligt, alt er uden net eller falsk bund. Ingen svovl, ingen filtre, intet show. Bare vin. En rig rubinrød farve i glasset, funklende violet, knap lysere i kanterne. Næsen er først lidt lukket - mørk frugt, men kølig. Hjertekirsebær, hyldebær, et strejf af brombær, blandet med bitter appelsin, grøn peber og et fint, æterisk samspil af krydderurter. Det tager mindre end fem minutter, før vinen åbner sig næsten eksplosivt: solbær, jalapeño, enebær plus lidt oliven og vilde urter, som fra en friskknust morter. Denne indledende animalske note forsvinder hurtigt og efterlader en kølig, levende duft, som aldrig er overdådig, men altid til stede. Delikat røget, med en antydning af krudt og grafit - og alligevel mere blomstret og luftig end forventet. Cabernet Franc, men ikke helt i fransk forstand, men en pannonisk fri ånd. Mest sammenlignelig med sine naturlige søskende fra Loire. En rigtig Tschida i munden: saftig, kødfuld, meget lige. Ingen overlæsset frugt, men meget fin syrlighed, båret af mørk kirsebærfrugt og denne næsten salte, bitre appelsinlignende smag. Tanninerne er modne, men til stede, ikke bløde, ikke plys. Syren er frisk, ikke skarp, men livlig. Strukturen er robust, men aldrig grov. Og så denne finish: varm, salt, vilde urter. Som når du stryger gennem en lavendelbusk og derefter lugter til din hånd, mens bøffen syder på grillen i baggrunden. En vin, der fortæller dig mere, jo længere du lytter. Eller jo senere det bliver på aftenen. Uoplagt, ubesmykket, helt i ét med sig selv. Og alle, der vil genopdage Cabernet Franc - eller tror, de kender den - bør lytte til et helt kapitel her.
