Klassisk Pegau-Cepage, omkring 80 procent Grenache, samt 10 procent Mourvèdre og 10 procent forskellige blandede, gamle, godkendte vinstokke afslutter blandingen. Klassisk vinmarksdyrkning, men altid gæret 100 procent i hele klaser, dvs. udelukkende med rosiner. Spontangæring udelukkende i betontanke og derefter i store træfade med en del af gæren. Malo begynder normalt i gæringstanken. Standtid i gæringstanken ca. 3 uger, derefter, som nævnt, overførsel til store gamle træfade. Både Cuvée Reservée og Da Capo forbliver derefter uberørt i fadet i 2 år. Kun i sjældne tilfælde flyttes de til et andet træfad efter et år. Skønheden ved 2020'erne er deres betagende intensitet og rigdom kombineret med friskhed og elegance. Sorte kirsebær, hyldebær, grafit og tjære, Assam-te, lakrids, rød citron, meget oprindelig, næsten arkaisk i aromaen, helt rå, usminket, det rå rene terroir taler. Jordagtig krydrethed fra biodynamikken, men alligevel så meget frisk, næsten overvældende, kraftfuld sort og rød frugt. Smagen har lige så meget intensitet og friskhed som næsen, morbær, frisk jord, tørret rød fersken, fin bitterhed fra koncentreret sort kirsebær, figen, sød og ekstremt krydret på samme tid. Ikke helt så dramatisk stramt struktureret som 2019, men stadig mere seriøs og afbalanceret end den supercharmerende 2018. Smuk orange finish, saftig, kraftfuld, simpelthen en vin i stor balance og harmoni på trods af denne jordagtige krydring og høje stenede-mineralske friskhed. Jeg forstår, hvorfor Domaine lavede topcuvéen Da Capo i 2020 og ikke i 2019, balancen er simpelthen endnu mere perfekt i 2020. En strålende Châteauneuf, virkelig elegant og så speciel og unik. 97-98+/100
