Francois Mitjaviles vingård i den sydlige udkant af Saint Emilion ligger i form af et amfiteater på ren kalksten. Vinen fra den store mester i frugtudtryk og finesse. Altid en af de bedste Saint Emilion-producenter i de seneste årtier. Hvis nogen kan håndtere terroir og klima, så er det Francois. Han vinificerer aldrig mod året, og hans vin smager altid 100 % som årgangen. 80% Merlot, 20% Cabernet Franc er forholdet her på Tertre Roteboeuf. Francois Mitjavile er en absolut fortaler for moden frugt. Men aldrig overmoden. Hans terroir på ren kalksten er så perfekt, at selv om han først høster i midten af oktober, meget senere end andre vinproducenter i 2016, har han aldrig overmoden frugt i kælderen. Høj modenhed møder høj smag og fantastisk friskhed. Han er også stormester i bladarbejde for at holde fotosyntesen på fuld damp. Her på Tertre Roteboeuf skabes Bordeaux' karakter i bund og grund. Dybest set de franske kejseres stil. Frodig, rigelig, generøs. I kontrast hertil står de nye, unge, vilde biodynamiske vinbønder, som forsøger at høste meget tidligt, og som dybest set slet ikke producerer den typiske Bordeaux-stil, men tenderer mod Bourgogne og Loire. Det er også fantastisk, men efter Francois' mening ikke nødvendigvis i overensstemmelse med, hvad Bordeaux handler om. Det særlige ved Tertre Roteboeuf er også den måde, den lagres på i barriques, som er identisk på Roc de Cambes og Domaine de Cambes. Hvert år er det 100 % nyt træ. Det kommer fra Radoux. Fadene ristes meget varmt og i meget lang tid, selv om man aldrig smager træ med Francois. Ideen er at trænge ind i træet indefra i en dybde af 3 millimeter for at fjerne de grønne elementer i egetræet. Det er kun muligt, hvis man rister varmere og længere. Det mest usædvanlige ved den er, at træet næsten ikke kan mærkes. Det skyldes den intense frugt og den store friskhed, som Francois bevarer her. Det siger sig selv, at alle vinene her er spontangæret på forhånd. Gæringen foregår i cementtanke. Francois Mitjavile afstilkede 100 % af druerne. Næsen på 2016 Tertre Roteboeuf fremkalder et lettere forbløffet, vantro, men meget lykkeligt smil. Hvor er den smuk. Det er en drømmenæse og giver så meget glæde. Alt er der med det samme, den viser dette potpourri af intens frugt. Men i modsætning til Domaine de Cambes er Cabernet Franc her ikke den eneste dominerende smag. Vi har så meget sort kirsebær, brombær, morbær. Men aldrig syltetøjsagtig, aldrig oversød. Meget fint tegnet. Under dette røde, modne hindbær, men helt sammenvævet. Viser så meget smeltning allerede i næsen. Smagen forbløffer så mindre med sin fine, æteriske lethed og mere med sit virkelig velstrukturerede greb. Tanninmasser presser sig ind i munden og er alligevel meget bløde og modne. Høj mineralitet. Et salt spor på tungen. Tungens kanter er belagt. Eftersmagen bliver hængende i flere minutter. Denne vin er helt tilgængelig og har efter min mening brug for meget længere tid til at vise sig i topform, den er allerede et monster i struktur. Jeg ville gemme den væk i et par år, omkring 10-15 :-) . Den er endnu bedre end de sensationelle 2010 og 2015 i sin intensitet, i sin finesse, i sin utrolige svævende storhed. Dette er en stor Tertre Roteboeuf, som jeg meget sjældent har smagt. Meget stor biograf. 100/100
