Vinmarken tilhører Cathérine Papon-Nouvel, er certificeret økologisk og ligger i Castillon, men lige på grænsen til St-Emilion på de lavere skråninger af sletten. Denne vinmark ligger lige over for Lafon la Tuilerie. Den ligger på en lerholdig overjord med en undergrund af kalksten. Cathérine Papon-Nouvel er en af de første biodynamikere med sine Gaillard-, Petit Gravet Aine- og Clos Saint Julien-ejendomme samt Peyrou. Château Peyrou gæres spontant i stål og modnes derefter i overvejende brugte barriques i 12 til 15 måneder. Vinen er lavet af 100 procent Merlot fra gamle vinstokke, der er over 75 år gamle. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, der først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær lægges i denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær bliver ved med at flyde på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De tilsættes først til gæringsprocessen efter tørring. Peyrou 2019 består af 100 procent Merlot fra kun 4,5 hektar vinstokke. Næsten uigennemtrængelig sort farve med lyseblå refleksioner. Mørkerød kant. Intet andet end Merlot, også ekstremt mørk og krydret i næsen. Rige sorte kirsebær, lidt røg, flammet kød, brombær. Kun minimal cassis. Næsten ingen sødme, kun koncentreret sort kraft. Ganske monolitisk i sin stil. Sukkervandsselektionen er virkelig mærkbar. Der er kun perfekt druemateriale i den, og det mærker man i munden. Meget moden, sort, men på ingen måde overmoden, fordi den optimale udvælgelse af bær gør det muligt at sortere præcis den rigtige mængde sukker fra. Sikke et fyrværkeri i munden! Og dette er en simpel Castillon. Det er svært at tro... Den skubber så utroligt, så kraftfuldt. Sort kirsebær er ikke det rigtige ord. Men den er ikke sød nok til Amarena. Det er en hyperkoncentreret sort kirsebær med masser af brombær. Store, fløjlsagtige masser af tanniner. Vinen har brug for mange år til at finde sig selv, fordi den er sådan en krabat. Dette er langt fra 2018, der er ikke noget rødt bær over den i 2019. Der er lidt tørret blomme, tjære, men den er super ren. Enorm ligefremhed og en salt mineralitet til sidst. En rigtig powervin, som jeg aldrig ville have placeret i denne prisklasse i en blindsmagning. Dette er noget i retning af en hyper-Lalande de Pomerol, men også meget mere magtfuld og kraftfuld end den mere elegante 2016. En blockbuster. 94-95/100
