Blandingen består af 90 procent Cabernet Franc og ti procent Merlot. Næsten sort i glasset. En fantastisk, berusende, næsten overvældende aroma! Cabernet Franc er i front med fyldige vilde hindbær - wow! Lakrids og violer, men ret sød, med et let jordbærunderlag. Søde røde kirsebær, efterfulgt af sorte kirsebær. Alt dette forbliver på den charmerende, erotiske side. Rig, tæt og fyldig, men ikke fed. Ikke en blockbuster, men en rig, sød duftsky fuld af charme. Lidt granatæble nedenunder. Sikke en elegant, erotisk, meget aromatisk og moden næse! Cabernet Franc er også klart dominerende i munden med dette modne vilde hindbær. Spændt, erotisk og meget Loire-agtig. Lys lakrids og en god portion kalksten og salt med en let karamel-honning-hale. En elegant Saint-Émilion af den rene Cabernet Franc-sort. Den bevæger sig allerede i retning af Jean Faure med denne lystbetonede røde frugt. Chic vin! *** Petit Gravet Ainé ligger lige ved siden af Château Canon la Gaffelière ved grev Neipperg. Så det er den samme undergrund. Sand med grus og små drys af ler, herunder kalksten. Certificeret biodynamisk. Vinmarkerne er beplantet med over 7.000 vinstokke pr. hektar, der er mindre end 7.000 flasker. Vinstokke over 70 år gamle. Der er kun 1,7 hektar. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, der først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær tilsættes denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær bliver ved med at flyde på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De kommer først i gæringsprocessen efter tørring. Hvert år kan man på ny beslutte, hvilken modenhedsgrad man ønsker, afhængigt af vandets og bærrenes sukkerkoncentration. Resultatet er en 100 procent perfekt udvælgelse, bedre end noget vibrations- eller sorteringsbord. Disse maskiner er nu blevet dramatisk forbedret og fås med permanent vandudskiftning, køling og mange andre finesser. Cathérine Papon-Nouvel har stadig den første maskine, som Alain Vauthier brugte på Ausone, og som hun fik af ham. Vinen gæres spontant i stål og lagres 50 procent i nyt træ og 50 procent i brugt træ. Ejeren Cathérine Papon-Nouvel betragtes som en af de store mestre inden for Cabernet Franc, som nu får mere og mere indflydelse i Saint-Émilion, hvad enten det er Château Ausone, Château Cheval Blanc eller de store mestre Château Jean Faure eller Château Coutet. Cathérine er helt sikkert en af dem. Da tendensen til finesse fortsætter, er Cabernet Franc naturligvis perfekt og er særlig populær hos biodynamiske og økologiske producenter. Den er også ideel til at gære en del af vinen uden omstikning.
Bordeaux 2023 fra en eksperts perspektiv på et modent og tidligt drikkeligt år med elegante, smigrende og silkeagtige tanniner, en høj nydelsesfaktor og et saftigt drikkeflow: Stephane Derenoncourt, ønolog, konsulent på højre og venstre bred, vinmager, en levende legende i Bordeaux: "Tanninerne var modne og af høj kvalitet overalt. Druerne viste fuld teknologisk og fenolisk modenhed. Vinene fra denne årgang er generelt harmoniske og dynamiske." *** Thomas Duclos, førende konsulent og ønolog på højre bred: "Vi opdagede konstant nye ting i 2023-årgangen. Det ville ikke overraske mig, hvis nogle 2023-vine om nogle år viser sig at være bedre end 2022-vinene. Årgang 2023 er meget smigrende: vi har en behagelig blødhed i eftersmagen uden tyngde, elegante teksturer, overraskende silkeagtige..." *** Axel Marchal, førende professor i ønologi ved universitetet i Bordeaux: "På trods af de ekstreme vejrforhold har 2023-årgangen produceret vine med god balance og smukke syrenoter. Vinene er meget behagelige, ikke enormt koncentrerede, men lækre, runde og frugtagtige." *** Michel Rolland, ønolog og vingårdskonsulent og Bordeaux-veteran: "Det aromatiske potentiale var godt, med fremragende aromatisk intensitet og modne frugtsmage. 2023 er en årgang uden overskud og overdådighed. Behagelig, lækker og nem at drikke!
