Chateau Paradis: Archange Rosé d'Élevage 2022

En cuvée af Rolle og Syrah. Dyrket på leret kalkstensjord, der er eksponeret mod nord og nordøst. Med andre ord et meget køligt terroir efter provencalske standarder, beplantet med druesorter, der kan demonstrere kombinationen af middelhavssolskin og stram friskhed. Nedkølet i 24 timer efter håndplukning, igen for at få hver eneste lille smule friskhed og renhed frem. Kun det frie løb anvendes. Gæres kortvarigt i rustfrit stål og modnes derefter i 600 tonneaux i 8 måneder. Efterlades helt på det fine gær. Næsen er fuld af vilde hindbær, granatæble og grapefrugt. Der er også en fin reduktion af træmodningen. Mange lag og utrolig spændende. Vinene fra Chateau Paradis produceres i tæt samarbejde med Tardieu-familien. Det er derfor ikke overraskende, at den kvalitet, vi har her i glasset, bestemt er blandt de absolut bedste i Provence. Dybt mineralsk med kridtslibning, granitpulver og østersskaller. Endnu en gang træder de røde citrussmage frem. Trælagringen sætter bestemt det stilistiske tempo her. Denne Archange minder om Cuvée Marius fra Clos Cibonne. Meget intens, let krydret og fuld af mikrooxidationsdybde. Hold da op! Syren bærer denne smag og giver den et enormt boost af drikkeglæde. Selv om denne stil passer vidunderligt til en grillet Carabinero, er alt harmonisk, så vinen også kan skinne uden madledsagelse. I munden er der appelsiner i alle former og farver, grapefrugt og en fin havbrise. Der er også et strejf af dild. Det her er virkelig imponerende. Spændingen mellem denne lidt skøre selvstændighed og den klassiske Provence-floralitet tryllebinder dig bogstaveligt talt. Super spændende ting, fra en af Sydfrankrigs altmuligmænd!