Bernard Magrez' flagskib. Et slot beliggende i byen, nær La Mission Haut-Brion. Cabernet-orientering. Det sjove ved at smage denne Pape Clément Rouge 2019 er, at jeg kort forinden havde smagt Mas de Daumas Gassac 2019 fra Lauguedoc og allerede inden denne smagning havde bekræftet dens lighed med Pape Clément Rouge. Nu smager jeg Pape Clément Rouge, og det er den virkelig. Pape Clement er som en lidt højere storebror til Daumas Gassac. Cabernet Sauvignon dominerer også her, helt klart. To tredjedele af cuvéen består af Cabernet. Vinen udstråler en uendelig lethed. Cabernet Sauvignon i en meget blød, moden, legende stil. Ikke den californiske sort, ikke massiv, ikke fuld af frugt. Simpelthen legende, blid, moden og blød, svævende over alt. Kalksten, kridt, lette blomsterdufte, salt, lidt skarpt, allehånde og chili. Lidt bacon, let chokolade og let lakrids sammen med mynte og et lille strejf af eukalyptus. Næsen er smuk. Dette er Cabernet Sauvignon, som jeg forestiller mig den. Et eller andet sted allerede kraftig, et eller andet sted også med en smule havtorn. Også kraft, denne peberfrugt, denne ribs, lidt hindbær. Men aldrig grøn, men moden, svævende og fin. En burgundisk type Cabernet. Dette år 2019 - jeg elsker det. I munden følger Pape Clément også i fodsporene på en Smith Haut Lafitte. Hvor er denne Pape Clément dog uendelig fin og legesyg ... Dramatisk langt væk fra tidligere år. For ti år siden udvandt de stadig, hvad de kunne her. Nu forsøger de, ligesom Smith, blot at bringe finesse, elegance og årgangen ind i flasken. Prancing, ikke noget grønt, bare legende. En burgundisk form for Cabernet, som i næsen. Ikke så kirsebæragtig som Domaine de Chevalier, som helt klart er ren Bourgogne. Her er det mere sandsynligt, at den holder sig til ribs og lidt rød peber. Men alt er langt, salt, svævende, endda sublimt. Dette er det modsatte af de tidligere vine, som fik dig til at falde på knæ eller gøre dig syg af ekstraktion og træ. Hvor man sagde: "Måske forsvinder det en dag, alt det træ!" Det var slet ikke sandt. Her er intet af det til stede længere, i stedet er der perfektion i flasken. Træbeholderne er større, andelen af nyt træ er reduceret, vinen bliver ikke længere voldtaget under gæringen, og det øger frugtens finesse. Det hele har så friskheden fra 2019. En vidunderlig vin, endnu bedre end den allerede fremragende 2018, fordi vi har en anelse mere friskhed her. En legesyg skønhed, som helt sikkert har brug for tid. 98-100/100
