56 procent Merlot, 41 procent Cabernet Sauvignon og tre procent Petit Verdot. Udbyttet i 2021 var kun 22 hektoliter pr. hektar. Det er ekstremt biodynamisk her - tab på grund af meldug og frost plus en ekstrem udbyttereduktion på vinstokkene og derefter under sortering i vineriet. I sidste ende er udbyttet 30 procent under den normale værdi. Palmer har en enorm, tæt, rig, sort næse. Morbær, brombær og hyldebær, det er fantastisk! Let lakrids, eukalyptus og masser af violer, efterfulgt af mynte og rosenblade. Enorm blomsteragtig, meget Merlot-orienteret, selv om de sorte aromaer kommer fra Cabernet. Munden vibrerer. De sorte frugter er også dominerende her. Bløde, rige, helt overdådige sorte kirsebær med morbær og brombær. Så intens, så meget intens, sort, rig, sød frugt! Stor harmoni med fyldige tanniner, helt integreret. Balancen og harmonien er fremragende, men den mangler lidt spænding til det sidste spark, den sidste vibration, som er til stede i denne årgang, f.eks. i Château Margaux. Palmer er dybest set lidt for velsmagende, for behagelig. Alt passer, det er en stor vin, men ikke en power-gigant som 2020 eller 2019. Snarere en charme-gigant med enorm sensuel elegance og bestemt i forreste række, men ikke den primus inter pares, som den nogle gange er. Lige bag Chateau Margaux. 97-100/100 *** Selvom Chateau Palmer officielt kun er en 3ème Cru, er dens kvalitet ofte langt over det. Palmer har været Demeter-certificeret siden 2014. Slottet dækker 66 hektar. En tredjedel af dette er altid reserveret til førstevinen Palmer, en tredjedel til andenvinen Alter Ego, og den sidste tredjedel afgøres hvert år, om det skal være en første- eller andenvin - afhængigt af kvaliteten. Gennemsnitsalderen på vinstokkene til Palmer-førstevinen er 45 til 50 år. Vinstokkene til Alter Ego er i gennemsnit 35 til 40 år gamle. I kælderen gærer alt spontant i rustfrit stål. I mellemtiden er gæringen her helt svovlfri, og der tilsættes kun svovl efter den malolaktiske gæring. Det er en metode, som bliver mere og mere populær blandt biodynamiske vinproducenter, og som simpelthen holder frugten meget renere. Druerne er fuldstændig afstilkede. I vinmarken er Château Palmer nået frem til en plantetæthed på 10.000 vinstokke pr. hektar. Målet om mindre end 500 gram pr. plante er let at nå. Vi er nu langt under 500 gram, og de har to hektar med 20.000 planter, med samme samlede udbytte pr. hektar. Det betyder, at vi kun har 3 små klaser og en samlet vægt på under 300 gram pr. plante. Målet er faktisk ikke udbyttet pr. hektar, men udbyttet pr. plante. Og disse 300 gram pr. plante svarer nogenlunde til den samme ekstremisme som en Roberto Voerzio, der praktiserer i Barolo, eller en Dominique Leandre Chevalier i Côtes de Blaye. Chateau Palmer er måske begyndt med biodynamik senere end Pontet Canet, men med hensyn til udbytte pr. plante og ambitioner er Palmer måske på forkant i Médoc. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser et stort aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke ramt helt så hårdt, frostskaderne her var ikke så ødelæggende i gennemsnit som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende generelt. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
